今日はワイン評論家アンドレア・ルッソン氏から何度も90点以上を頂いた「カスティールベール」のペアリングです。

今日はラヴィでシャトーで最も高級なワイン「エルセラ」のペアリングです。 チェリーとウッディなスパイスのアロマ。わずかにバニラの香りが感じられ、濃密でありながら洗練された風味のこのワインには上質の牛肉の炭火焼きや。。。

今日はマタロウのペアリングです。この「まるで南仏」のムールヴェードルメインのマタロウはリコリスのハーブの香り、モレロチェリーのアロマ、ワイルドな風味を持ち、タンニンもしっかり残す濃密感が口の中に余韻を残します。こんなワインには鴨のコンフィやジビエ料理、スモークチーズが合います。え？　鴨のコンフィなんてめんどくさい？ジビエなんて　スーパーで売ってない。鴨の調理済みはネット販売でゲットできます。スモークチーズはスーパーにありますね。火入れして作られた高級なナダリエ樽から醸し出されるバニラやスモーク感が　BBQにも合うでしょう。私の大好きなマタロウ、是非お楽しみあれ！  

今日はブレッソルのペアリング。 以前に投稿したパセタンプと同じ　グルナッシュメインにシラーが入ったワインです、でも味は全然違います。ブレッソルはパセタンプよりもタンニンが強く、ブラックチェリーやブルーベリー、ハーブ感もありますので、赤ワインとバターソースでソテーしたシーフドや仔羊のクリーム煮に、チキンのトマト煮などに合います。奥深いブレッソルをしっかりした食事でお楽しみください。

今日は　パス・トゥンのペアリングです。パセタンプはフランス語では、「暇つぶし」「時間を好きなように使う」といいった意味になりますが、是非、パセタンプを楽しむ自分の時間をつくってみませんか？　グルナッシュメインのこのワインには　サーモンをオリーブオイルでグリル、ローズマリーとブラックペッパーで仕上げれば、このワインにマッチします。お肉を合わせたいなら、ゆっくりと低温で調理したラム入りシチューもいいですね。

今回はマエのピンクシャンパンです。同じシャンパンでも、ちょっと違います。グレープフルーツのような柑橘系の香りとフランボアーズのチャーミング感のある、このロゼのシャンパンは、シュリンプカクテルなど魚介にも合いますし、赤身のお肉をオリーブオイルでソテーしてもおいしくいただけます。