お寿司屋さん、やスーパーでお寿司を買ってもよいですが、お寿司握ってみませんか？ネタは、築地で入手がおすすめです。4人以上の家庭なら、価格をお寿司屋さんよりかなり抑えて、クオリティはスーパーの2倍以上です。冷凍のマグロやスズキどを購入して、握る1日前に冷蔵室で解凍します。 1.準備と基本のコツ 手水を作る：水200mlに対し、酢大さじ1〜2を混ぜて手に米がつくのを防ぐ。 シャリの量：一貫あたり18〜20gを目安にする。 下準備：ネタの水気はしっかり拭き取る.マグロの切り方：筋（繊維）の方向に対して垂直（逆目）に包丁を当て、包丁の根元から刃先までを大きく使い、一度に手前へ引いて切る、これを繰り返します。 握り方の手順 手を酢水（手水）で軽く濡らす。 右手でシャリを一口大にふんわりと取る。 左手にネタを置き、わさびをのせる。 ネタとシャリを合わせ、指先を使って優しく形を整える.あるいは左手にシャリを一口大載せて、やさしく転がしながら形を整え、上になる部分を指で軽く押さえて平らのしたら、ワサビを薄く載せ、ネタをおいて、優しく押さえます。ワサビが苦手な家族がいるときは、ワサビを塗らず、別に準備します。最後はきれいな皿に盛りつけして出来上がり、カイワレや、エディブルフラワーなどをお寿司の上に飾ってもきれいですね。

■LA COSTE (ラ・コスト)  ギフトBOX入り　7,040円（税込）今すぐ購入BOXなし               6,600円（税込）今すぐ購入 A.O.P.コート・デュ・ルーション産の本格派白ワイン。ピレネーと地中海の風が交差するテロワールで育まれたルーサンヌ×マカベウを、天然酵母でオーク樽発酵・8ヶ月熟成。フレッシュな酸にシルクのような滑らかさと深い奧行きを与えています。 ・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ) ・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon）・品種：マカベウ 70%、ルーサンヌ 30%・醸造：天然酵母を使用。オーク樽にて発酵、8ヶ月間熟成。 ・アルコール度数：12% ・容量：750ml

Bonjour !こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営するトゥーレールです。ドメーヌシングラのワインに合う家庭料理（日仏）を2日づつ紹介しています。今日は「マタロウ」に合う家庭料理をご紹介しましょう。　 ■マタロウ　10340円（税込） 鴨胸肉のソテープラム添え■材料2人分鴨胸肉、５００G[、種抜きプルーン8粒、蜂蜜大さじ杯、バルサミコ酢大さじ２杯、3㎜くらいに砕いたピスタチオと同じく砕いたクルミ、赤トウガラシの実2本、ブロッコリープラスト  

初秋に友人を招くホームパーティ、南仏料理と南仏の繊細な赤ワイン「アセンシオ」のマリアージュ。 ■アセンシオ（Asencio) 赤 ・原産地呼称： A.O.P. コート・デュ・ルシヨン・品種： シラー40%、ムールヴェードル30%、グルナッシュ30%・土壌： 赤土、粘土質・醸造： マセラシオン25日間、タンク内にて12ヶ月熟成・栽培：認証オーガニック（BIO） ・アルコール度数： 14.5%・酸化防止剤： 亜硫酸塩含有・内容量： 750ml・ヴィンテージ： 2022年   グラスを回した瞬間に広がるのは、摘みたての野いちごやラズベリーのような清らかな芳香。ムールヴェードルの骨格がありながら、シラーとグルナッシュがもたらす滑らかなタンニンが、喉をシルキーに通り抜けます。決して重すぎず、地中海の潮風を思わせる清涼感とエレガントな余韻が続く、現代的なルーションの傑作です。    ■ズッキーニとバジルのクラフティ

赤ワイン「マタロウ」とのマリアージュ ポルチーニ茸の芳醇な香りと牛肉の濃厚な旨みが、ムールヴェードル・シラーの力強い果実味とスパイス香を美しく引き立てます。特別な日のディナーにふさわしい、奥深い味わいを楽しめる一皿です。 ■エルセラ　 boxなし　16,500円（税込）今すぐ購入 boxあり　16,940円（税込）今すぐ購入

今日はカルカソヌの観光スポットをご紹介しましょう。 ラヴィデシャトーの南フランスについてのページにも使用させていただいていますが、カルカソンヌの城壁はぜひ行ってみてください。１２世紀のカタリ派とフランス王国の権力闘争、１６５９年のピレーネ条約においてフランスとスペインの国境を定める条約で重要な役割を果たしました。旧橋から街を眺めた後は、要塞に入り、ヨーロッパ最大の中世都市の雰囲気に浸ってください。ユネスコ世界遺産に登録されたこの城壁はあなたをタイムスリップに導くでしょう。 カルカソンヌに行くならば、コンタル城のチケットも購入してみてください。魅惑的な建築と装飾を楽しむことができます。 そして次は、サン・ナゼール大聖堂です。「街の宝石」の異名を持つサン・ナゼールは、ロマネスク様式とゴシック様式が見事に融合しています。特に、南部で最も美しいと言われる荘厳なステンドグラスで有名です。まだまだありますが、この続きは次回のお楽しみに。やはり南仏の歴史を堪能し後は、南仏の歴史あるドメーヌ・シングラのワイン」ミシェルシングラをお勧めいたします。 ・ワイン名：MICHEL SINGLA (ミシェル・シングラ)　BOX入り/ギフト包装：4,400円(税込）1745年創業、アール・シングラ家の始祖「ミシェル・シングラ」の名を冠したドメーヌの原点。A.O.P.格付けのクオリティを維持しながら、毎日開けたくなる親しみやすさと確かな深みを両立しました。 ・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ)・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon）・品種：シラー 80%、カリニャン 20% ・栽培：認証オーガニック（BIO） ・醸造：20日間のマセラシオン、12ヶ月間タンク熟成。・アルコール度数：14% ・容量：750ml