こんにちは、ラヴィシャトーより、今日はイースター。ブレッソルとラム肩肉のオーブン焼きのペアリングです。レシピで作ってみましょう。特別な日に是非お試しあれ。南仏の希少キュベと南仏のラム料理の自分へのご褒美、週末の食事。

野生味あふれるラム肉を、トマトペーストのコクとブーケガルニの芳香でじっくり煮込んだ一皿。隠し味のチリが引き出す奥深い味わいに、これ以上ないほど寄り添うのが赤ワイン「パストゥン」です。 掲載ワイン：パストゥン2021　AOPコートデルシヨン2021   ■パストゥン　　7,480円（税込） 直訳すると暇つぶしという意味でですが、ゆったり時間を使って、ワインと食事を楽しめことを想定したワイン名。かつてはフランス宮殿に納品した優秀なワイン。 トマトの酸味とハーブの香りが、野生味あふれるラムをエレガントな一皿に。ピレネーの石と赤土が育んだ赤ワイン「パストゥン」を合わせれば、自宅のテーブルがルーションの風に包まれます。

南仏ルーションのラム肉とトマトの煮込み料理×果実の甘味と熟成感あふれる『マタロウ』の幸福な出会い。ナヴァラン・ダニョー（Navarin d'agneau） こんなワインを頂いたら、南仏料理を作りたくなりますね。 掲載ワイン：マタロウ　2021　AOPコートデルーション