今日は、ラヴィデシャトーのワインの産地「ルーション」をご紹介しましょう。 AOPコート・デュ・ルシヨン・ヴィラージュはルシヨン地方の北部に位置しています。ルシヨン地方を流れる3つの主要河川のうち最北に位置するアグリー川が西から東へと流れるこの地域は、51の村（コミューン）にまたがっています。ここでは、ブレンドこそが全てです。     ルーションには優秀なドメーヌがいくつかありますが、やはり、ご紹介したいのは２８０年続くドメーヌシングラです。ドメーヌ・シングラの中でも筆者が一番すきな「マタロウ」を紹介しましょう。向き斜面の赤色粘土石灰岩土壌という、涼やかさと力強さが共存する稀有なテロワールで育ったブドウを、ボルドー最高級の「ナダリエ樽」で１５ヶ月間熊成。アルコールは強めでありながら、駅くほどマイルドで奥行きのある、ルーションの誇りを感じさせる自慢のキュヴェです。 赤ワイン：マタロウ A.O.P：コート・デゥ・ルーション・ヴィラージュ 品種：ムールヴェードル 80%、シラー 20% 酸化防止剤：亜硫酸塩 容量：750ml アルコール度数：16° ドメーヌ：ドメーヌ・シングラ 生産者：ローラン・ドブソンブ・シングラ 原産国：フランス（ルーション） 栅培：BIO認証オーガニック 　  

Bonjour !しばらく「ワインとレシピ紹介」をしてきましたが、今日からは　トゥーレ―ルファミリーの住む「トゥールーズ」から南仏を紹介していきます。 たくさんある素敵なレストランから、筆者の勝手な抜粋で今日は３店舗。画像は写真をもとにAIで生成しています。 ＜ミシェランガイドから＞メニューはレストラン様撮影を引用、ショップ画像はAI生成 Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opéra　€€€ 1 place du Capitole, Toulouse, 31000、FRANCE リュシアン・ヴァネル、アンドレ・ダガン、フィリップ・ルジャンドル（タイユヴァン）、クリスチャン・コンスタン（クリヨン）に師事したステファン・トゥルニエが、その才能を披露しています。ホタテ貝、海苔を添えたライスクリーム、鴨のフォアグラと黒トリュフのラビオリなど素材を引き立てることを優先にしたレシピです。中庭も素敵です。

トゥールーズのお話から、近隣のモンペリエに移ります。 トゥールーズからの場合は　列車で約2時間SNCFがおすすめ、または車で3時間。日本から直接行く場合は羽田からパリ経由かそのほか欧州経由、直通はありません。   モンペリエ（MONTPELLIER）　ヨーロッパ最古尾の一学部と歩む都市、1220年に医学部で有名なモンペリエ大学が設立。ルネサンス期を代表する作家フランソワ・ラブレーや大予言で有名なノストラダムスなどを輩出した名門大学。中世にユダヤ教徒が身を清めるために使用した、ミクヴェと呼ばれる浴槽が地下に残るなど神秘的な一面も魅力。 モンペリエの見どころ コメディ広場、サンピエール大聖堂、ファーブル美術館、ペイルー王立広場などがあります。   ■コメディ広場 コメディ広場の中央にある「三美神の泉」とオペラ座を背景にした、モンペリエを代表する広場 ■サンピエールサンピエール大聖堂この街の宗教の中心であるサン・ピエール大聖堂は、南仏風ゴシック様式で建てられた重厚な外観の教会。ヨーロッパ最古の医学部とされるモンペリエ大学と深い関りを持つ、サン・ジェルマン・サン・ブノワ修道院付属の礼拝堂として1364年に建てられた   南仏の美しい街を観光した後はドメーヌシングラの「ラ・マティン　ルージュ」で1日を締めくくりましょうか   ■ラマティン・ルージュ  ギフトｂOX付き　7280円（税込）今すぐ購入 　boxなし　5720円（税込）今すぐ購入 深みと輝きを兼ね備えた、濃密なルビーレッドブラックベリーやチェリーの完熟したアロマに、カカオのほろ苦さと南仏らしいスパイスの複雑なアロマ口当たりは非常にエレガント。アンサンブラージュ由来の重厚なコクと、熟成を経た丸みのあるフィニッシュ ドメーヌ：Domaine Singla（ドメーヌ・シングラ） 産地：A.O.P. Côtes du Roussillon（フランス・ルーション） 品種：シラー 50%、カリニャン 30%、ムールヴェードル 20% 栽培：認証オーガニック（BIO） 醒造：20日間のマセラシオン、12ヶ月間タンク熟成 アルコール度数：14%...

Bonjour !こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営するトゥーレールです。昨日はトゥール―ズの名産「ヴァイオレットのお店」からおすすめの2店舗ほどご紹介しましましたが、今日と明日はレストランをいくつかご紹介しましょう。トゥールーズにはたくさんおいしいレストランがありますよ。 最後にご紹介するのは　ルーションの「ドメーヌ・シングラ」から赤ワイン「パストゥン」。 ■エルモリ7,480円（税込）今すぐ購入7,920円（税込）今すぐ購入   ・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ) ・原産地呼称：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon ） ・品種：シラー 90%、ブラックグルナッシュ 10% ・栽培：認証オーガニック（BIO） ・醸造：25日間のマセラシオン。12ヶ月間オーク樽にて熟成（1/3新樽使用）。 ・評価：南仏TOP50選出 / パーカー、ダナック 90点以上・アルコール度数：15% ・容量：750ml シラーを主体としたこのワインは、12ヶ月のオーク樽熟成を経て、地中海の低木（ガリーグ）を思わせる清涼感と、濃密な果実のフレーバーが絶妙なリズムで重なり合います。その洗練された味わいは、ジャンルの枠を超え、多くの料理人を虜にしています。

ラヴィデシャトーのワインとのペアリングを少しお休みして夏季休暇も多いと思いますので、8月は南仏をご紹介していきましょう。 筆者の義理ママの住む、「アグド」地中海の黒真珠といわれる美しいリゾート地です。この由来は「近郊のアグド火山に由来する黒い玄武岩（火山岩）を用いて街の建物や大聖堂が造られており、青い海と黒い石のコントラストが独特の美しい景観を生み出しているためです。 ラヴィデシャトーオープン当時もご紹介しましたが、やっぱり美しいリゾート地なので 再度ご紹介します。 アグドの街を探索した後は、ホテルで、筆者はママのおうちで、南仏のおいしい白ワインンを頂きたいですね。今日のおすすめは「ラコストゥ」。辛口で骨格がありながらも、口の中に生き生きとした存在感を残すエレガントな一本です。ギフトにはBOX付きが合お勧めです。 白ワイン：La Coste（ラコストゥ） BOXなし：6,600円（税込） BOX付き：7,040円（税込   ドメーヌ：Domaine Singla（ドメーヌ・シングラ） 産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon） 品種：ルーサンヌ 60%、マカベウ 40% 栽培：認証オーガニック（BIO） アルコール度数：10% 容量：750ml 酸化防止剤：亜硫酸塩

筆者の家族の住む、トゥールーズ,といえば、エアバス、ラグビー、そしてヴァイオレットの産地としても有名ですね。 トゥール―ズの名産「ヴァイオレットのお店」6－7軒あると思いますが、その中からおすすめの2店舗ほどご紹介しましょう。 ブランド品をウィンドーショッピングして、古着を購入した後すぐに行ける キャピトル広場のヴァイオレットショップ Violet's Treasures 73 Rue de la Pomme, 31000 Toulouse, フランス こちらにはこじんまりしているものの、たくさんの商品がぎっしりおいてあります。 ヴァイオレットを原料とした加工食品だけでなく、ヴァイオレット柄のタオルやキーフォルダー、エプロンなど小さいながらも、様々な雑貨があります。   もう一つがミディ運河のに浮いているボートのお店 La maison de Violetteバイオレットティー（めちゃ薫ります）や　クリスタルヴァイオレット（菫のリキュール砂糖漬け）など販売されています。 ヴァイオレットのお買い物が終わったら、後からヴァイオレットの香りが残るドメーヌシングラの La Carinyaneのボトルを開けて、コクとアロマに浸りましょうか？ ■ラ　カリニャン　ギフトBOX入り10,340円（税込）今すぐ購入 BOXなし：　　9,900円（税込）今すぐ購入 ブラックフルーツから醸しだすアロマ、ブラックペッ