ハーブ薫る子羊のロースト、赤ワインソースとグルナッシュメインの熟成ブレッソルのマリアージュ
La femis主催国際コンテストでも金賞を受賞した2019年ヴィンテージは、すでに蔵元でも在庫が尽きた希少な存在です。喜んでもらえるギフトとして一押しです。
レシピも添えてお届けが可能です。
■ブレッソル（赤）
ギフトBOX付き：10,340円(税込）今すぐ購入
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世界的な権威ロバート・パーカー氏から91点を獲得し、La femis主催国際コンテストでも金賞を受賞した2019年ヴィンテージは、すでに蔵元でも在庫が尽きた希少な存在です。
このヴィンテージの在庫はそれほど多くありません。
この出会いを逃せば、二度と味わうことのできない「幻の1本」です。
・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ)
・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon Villages）
・品種：ブラックグルナッシュ 80%、シラー 20%
・栽培：認証オーガニック（BIO）
・醸造：手摘み収穫。マセラシオン25日間。
ナダリエ製フレンチオーク樽にて15ヶ月熟成。
・評価：ロバート・パーカー氏 91点 /La femis(フェミ・ヴィーニュ)国際コンテスト 金賞
・アルコール度数：16%
・容量：750ml
子羊のロースト（赤ワインソースとローズマリー）
材料：4人分
子羊
- ラムラック……800g〜1kg
- にんにく……3片
- ローズマリー……2枝
- タイム……3枝
- オリーブオイル……大さじ2
- 塩……小さじ1
- 黒こしょう……適量
赤ワインソース
- 赤ワイン……250ml
- エシャロット……2個
- チキンまたは仔牛のフォン……200ml
- バター……25g
- ローズマリー……1枝
- 黒こしょう……少々
付け合わせ
- じゃがいも……500g
- にんじん……2本
- オリーブオイル……大さじ2
- 塩……適量
- ローズマリー……1枝
下準備
- ラムラックを冷蔵庫から出し、30分ほど室温に置く。
- にんにく2片をつぶし、ローズマリー、タイム、オリーブオイルと混ぜる。
- ラムに塩・黒こしょうをすり込み、ハーブとにんにくをまぶして30分ほど置く。
ラムを焼く
- オーブンを**200℃**に予熱する。
- フライパンを熱し、ラムの脂身側を下にして焼く。
- 脂が溶けて香ばしい焼き色がついたら裏返し、全面をしっかり焼く。
- ラムをオーブン皿に移し、ハーブとにんにくも添える。
- 200℃で15〜20分焼く。
- 中心温度が**55〜58℃**になったら取り出す。
- アルミホイルをふんわりかぶせ、10〜15分休ませる。
※休ませている間にも余熱で少し温度が上がります。
赤ワインソース
- エシャロットをみじん切りにする。
- ラムを焼いたフライパンの余分な脂を軽く捨てる。
- エシャロットを加え、弱めの中火でしんなりするまで炒める。
- 赤ワイン250mlを加え、ローズマリーを入れる。
- 中火で半量以下になるまで、しっかり煮詰める。
- フォン200mlを加え、さらに煮詰める。
- ソースがスプーンの背に薄くまとわりつく程度になったら、ローズマリーを取り出す。
- 火を止め、冷たいバター25gを少しずつ加えて混ぜる。
- 黒こしょうで味を整える。
付け合わせ
じゃがいもとにんじんを食べやすい大きさに切り、オリーブオイル、塩、ローズマリーを絡める。
ラムと一緒にオーブンで焼き、表面を香ばしく仕上げる。
盛り付け
ラムを骨ごとに切り分け、皿に2切れほど盛る。
