■LA COSTE (ラ・コスト)
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A.O.P.コート・デュ・ルーション産の本格派白ワイン。ピレネーと地中海の風が交差するテロワールで育まれたルーサンヌ×マカベウを、天然酵母でオーク樽発酵・8ヶ月熟成。フレッシュな酸にシルクのような滑らかさと深い奧行きを与えています。
・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ)
・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon）
・品種：マカベウ 70%、ルーサンヌ 30%
・醸造：天然酵母を使用。オーク樽にて発酵、8ヶ月間熟成。
・アルコール度数：12%
・容量：750ml
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🐟主菜 白身魚とトマトのプロヴァンス風ロースト
切り身を使ってオーブントースターやオーブンでサッと作れる簡単レシピです。
📋 材料（2人分）
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白身魚（鯛、鱈、スズキなど）：2切れ
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ミニトマト：6〜8個（ヘタを取って半分に切る）
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にんにく：1かけ（みじん切り）
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オリーブオイル：大さじ2
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塩・黒こしょう：適量
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ハーブ・ド・プロヴァンス（またはタイム、ローズマリーなど）：小さじ1
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白ワイン：大さじ1（無ければお酒でOK）
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パン粉：小さじ2（サクサク感をプラス）
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レモン・パセリ：お好みで
🍳 作り方
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下準備 魚の両面に塩・黒こしょうを振り、5分ほど置きます。出てきた水分をペーパータオルでしっかり拭き取ります。
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耐熱皿に並べる 耐熱容器に魚を並べ、周りにミニトマトとみじん切りのにんにくを散らします。
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味付け 全体に白ワイン、オリーブオイルを回しかけ、ハーブ・ド・プロヴァンスとパン粉を魚の表面に振りかけます。
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焼き上げる 200℃のオーブン（またはトースター）で約10〜12分、魚に火が通り、パン粉に美味しそうな金色の焼き色がつくまで焼きます。
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仕上げ 仕上げにお好みで刻んだパセリを散らし、レモンを添えて完成です。
■副菜：たまらない玉ねぎのグラタン
Mes30 recettes d'ete, Perla Servan-Schrecber さんのP.56の
レシピを参考
ゴーグルをかけるもよし、涙を流す覚悟を決めるもよし❣
調理時間
- 準備：20分
- 加熱：40分
2人分
- 玉ねぎ 0.5kg
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
- 卵黄 1個
- パルメザンチーズ（粉） 20g
- ココナッツミルク 60ml
- ナツメグ 適量
- 塩 適量
- 粗挽き黒こしょう 適量
作り方
① オーブンを**200℃**に予熱します。
② 玉ねぎを薄切りにします。
③ フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを塩・こしょうとともに炒めます。
最初は強火で約15分、2本のヘラなどで絶えず混ぜながら炒めます。
その後、蓋をして弱火にし、玉ねぎが透き通るまでじっくり火を通します。
④ ボウルに
- 卵黄
- ココナッツミルク
- ナツメグ
- パルメザンチーズ
を入れ、フォークでよく混ぜます。
⑤ 火を止めた玉ねぎに④を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
⑥ 厚さ3〜4cmになるよう耐熱皿に入れます。
⑦ オーブンで15〜20分焼き、表面にこんがり焼き色が付いたら完成です。
ワインとの相性（おすすめ）
このレシピはココナッツミルクのまろやかさと飴色になるまで炒めた玉ねぎの甘みが特徴です。
- ラ・コストゥ（白） … 樽由来のコクがグラタンによく合います。
