鶏肉のプロヴァンス風煮込み（Poulet à la Provençale）
南仏の太陽をたっぷり浴びたトマトやオリーブ、ハーブの香りが心地よい、フランス家庭料理の定番です。
トマトの心地よい酸味とうま味が、ワインの持つ豊かな果実味やミネラル感、エレガントな骨格と美しく共鳴します。また、煮込みに使ったプロヴァンスハーブ（エルブ・ド・プロヴァンス）のニュアンスがクロスセイントアントワ―ヌの複雑なアロマと自然に溶け合い、おうちの南仏ごはんをレストランごはんに格上げします。
■CLOS SAINT ANTOINE (クロス・サン・アントワーヌ)
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・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ)
・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon）
・品種：シラー 80%、ムールヴェードル 20%
・栽培：認証オーガニック（BIO）
・仕様：蝋キャップ（天然蜂蜜由来）
・評価：アンドレア・ラーション氏 93点 / Concours des Vins 2024 優勝
・アルコール度数：15.5%
・容量：750ml
鶏肉のプロヴァンス風煮込み（Poulet à la Provençale）作り方
🥣 材料（2〜3人分）
鶏もも肉: 2枚（大きめの一口大に切る）
玉ねぎ: 1個（薄切り）
パプリカ（赤・黄）: 各1/2個（乱切り）
ニンニク: 1片（みじん切り）
オリーブ: 8〜10粒（黒または緑）
カットトマト缶: 1缶（400g）
白ワイン（または赤ワイン）: 50ml
オリーブオイル: 大さじ1
ハーブ（エルブ・ド・プロヴァンスやローリエ）: 適量
塩・こしょう: 各少々
🍳 作り方
下ごしらえ＆肉を焼く
鶏肉に塩・こしょうを振る。フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目から強めの中火で焼き、こんがりと焼き色がついたら一度取り出す（中まで火が通っていなくてOK）。
＊香味野菜を炒める
同じフライパン（出た脂は軽く拭き取る）にニンニクと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。パプリカも加えて軽く炒め合わせる。
＊ワインを入れて煮詰める
ワインを注ぎ、フライパンの底のうまみをこそげるようにしながら半量くらいまで煮詰める。
＊煮込む
トマト缶、オリーブ、ハーブ、焼いた鶏肉（出た肉汁ごと）を戻し入れる。煮立ったら蓋をし、弱火で約15〜20分煮込む。
＊仕上げ
蓋を外し、全体の水分を好みのとろみまで少し飛ばしたら、塩・こしょうで味を調えて完成！
