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こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営する
トゥーレールです。ドメーヌシングラのワインに合う家庭料理（日仏）を2日づつ紹介しています。「ラカリニャン」は高級フレンチに合わせていただきたいですが、自宅でも豪華な料理を作っていただければ、自分への、彼（彼女）へ、家族へのご褒美に、
今日は「ラカリニャン」に合う家庭料理をご紹介しましょう。
ラ カリニャン 10,340円（税込） 赤
A.O.P コート・デュ・ルーション認証
商品情報
・品種：カリニャン８０％、ブラックグルナッシュ20％
・酸化防止剤:亜硫酸塩
・内容量：750ml
・アルコール度数：15°
ワイン界のジェームズ・ボンドとも言うべき、神秘的で複雑、そして力強くエレガントなワインです。他のカリニャンとは違うのです。
2023年に日本に上陸したフランス「ドメーヌ・シングラ」のバイオレットのアロマと水辺の妖精を思わせるオーガニックワイン。
今日のペアリングはブルギニヨンです。
■ブルギニヨンBourguignon（牛肉の赤ワイン煮込み）
材料4人分
赤ワイン1リットル。牛肉のブイヨン1リットル、牛肉（Boeuf)、マッシュルーム、ベーコン、人参、小玉ねぎ。玉ねぎ、オリーブオイル適量、塩、ローリエの葉2枚、ブラウンシュガー、オレガノ小サジ１、ローズマリー小サジ１、ワイン１L
作り方：沸騰したお湯にベーコンをさっと入れて、不純物を取り除きます。
別の鍋で温めたら、オリーブ油を流し込みます。焦げ目が少しついてきたら、一口サイズに切った牛肉を入れて、ローズマリー、オレガノなどを入れて炒めます。
ベーコンの鍋を忘れずにチェック、水面にあくがたまってきたら、あくとそのお湯を流して、焦げ目が少しつくまで炒め、ベーコンは別の鍋に移します。 ベーコンを炒めた鍋にスライスしたマッシュルームを入れてきつね色になるまで炒めたら、別のお皿に移し、また同じ鍋で今度は小玉ねぎを炒めます。塩とブラウンシュガーを混ぜ込み飴色になるまで炒めます。 その間にまな板の上でニンニクを皮つきのママ叩いて、つぶしておきます。
人参、玉ねぎは１ｃｍくらいのサイズにかっとします。
牛肉が色づいてきたら、ニンニク、ローリエの葉舞、人参、玉ねぎを入れて10分くらい炒めたら、そこの小麦粉大さじ二杯をパウダー状に振りかけます。小麦粉が解けて焦げ目がつい来たら、ワインと牛のブイヨンスープをたっぷり流し込みます。その後、オーブンに入る大きな器に移して160度で3時間焼きます。 焼きあがったら、お皿にとっておいた、飴色になった子玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンを上から載せていきます。
お皿に盛り付けたら自分で混ぜていただきます。
さあ召し上がれ、
濃厚なカリニャンがすすみます。
