Bonjour !
こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営する
トゥーレールです。昨日はモンタルバンのアングル美術館を紹介いたしましたが、今日はミシェランクラスのレストランと手ごろなレストランをいくつかご紹介します。
Du Bruit en Cuisine €€
2 allée Mortarieu, Montauban, 82000, France
数々のデュカス・レストランで修業を積んだシェフ「マシューレヴェック氏」はタパスの小皿料理で頼ませtくれます。タパスと言っても非常に手が込んだ作品です。ジュやソースを巧みに使い、見た目の美しさも見事です。マッシュルームとセロリのニョッキを添えた牛頬肉は絶品です。夜は時コンサートも開催されます。
L'Alto €€€
980 chemin de Pellausy, Villemur-sur-Tarn, 31340, France
田園地帯にひっそり潜むピンクの円画づくりのシャトー。地元の食材を新しい視点で捉え、上質の食材のみを使用します。天然スズキのフィレに貝類のルバーブのエマルジョンを添えてあ料理など鮮やかなコントラストのある味を創ります。サックスやバイオリンの音楽がシェフのお料理から聞こえてくるような錯覚に陥ります。
Nous €（２０－３０€）お手頃
7 rue Bessières, Montauban, 82000, フランス
ミシュランでありながら、気軽に行ける価格帯です。シェフ・ラファエルと妻エリーゼのおもてなし。ランチのみですが、食材は、自家菜園の野菜や農家のチーズなどこだわりの調達します。パンもデザートのアイスクリームすべて自家製です。エリーゼはプロの接客をしますが、時折ラファエルも店に出てきて、料理について熱く語ります。メニューは月替わりですので、地元に人たちは毎月来たくなります。
レストランにはレストランのワインがありますが、ここで南仏で思い出すのは「ドメーヌ・シングラ」のブルッソル。
ブレッソル２０１９ 10,340円（税込）
「ナダリエ樽で15カ月熟成」したコクのあるワイン。
A.O.P コート・デュ・ルシヨン・ヴィラージュ認証
商品情報
・品種：ブラックグルナッシュ80％、シラー20％
・酸化防止剤:亜硫酸塩
・内容量：750ml
・アルコール度数：16℃
La femis主催国際コンテスト金賞受賞（2019)
