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トゥーレールです。昨日はル・ピュイ＝アン＝ヴレLe Puy-en-Velayのみどころをご紹介しました。今日は ル・ピュイ＝アン＝ヴレのレストランをいくつかご紹介しましょう。
ミシュランレストラン
■Le Chamalenc €€€
19 rue Raphaël、ピュイ・アン・ヴレ、43000、フランス
創作フレンチ
この老舗レストランは、ラ・ミランド（アヴィニョン）出身の若い夫婦、シェフのヨアン・デロームとヘッドウェイターのセリア・ボードリエによって運営されています。アンチョビの小片、ベーコン、玉ねぎのムースを添えたピサラディエール風のタルトレット、インゲン、チャード、チャービル、タラゴン、コリアンダーのフレッシュサラダ、豚足と焼きトウモロコシのサラダ、レモン、発酵マスタードシード、塩レモンペースト、クリーミーなポレンタなど、美味しく、緻密で、想像力豊かな料理を生み出します。地元の食材と地中海の魚介を使ってもてなします。
■L’emotion
15 Place Cadelade, ルピュイアンブレー フランス €€
＜モダンフレンチ＞
ミシュランに登録されているレストランでありながら、意外にリーズナブルでお勧めです。地元出身のオーナーシェフ、ミカエル・ルアットは、毎年ピュイ＝アン＝ヴレの幸運な食客をもてなしてきました。店内は自然素材とデザイナーによるディテール（ガラス張りのワインセラー）が巧みに融合されています。料理は、オート＝ロワール地方の食材（緑レンズ豆、牛のフィングラ・デュ・メザンク）と、非常にモダンなレパートリー（クロマグロ、スイカとフェタチーズのグリル、ヴィエルジュソース、チョリソー・ベジョータ）を組み合わせた、まさに美食のコース料理です。
■Maison VIDＡL, Le Bistro de Justin
18 place du Marché、サン ジュリアン シャプトゥイユ、43260、フランス
€€ · 伝統料理とモダン料理の融合
1984年にオープンしたこのレストランでは、ヴィダル家が伝統を巧みに解釈した美味しい料理の数々を提供しています。地元の小規模生産者（例えば、ノワール・デュ・ヴレー産ラム、AOPフィングラ・デュ・メザンク産牛肉など）の魅力を際立たせた、味わい深い料理の数々です。シンプルでボリュームのあるお料理がお好きな方は隣接する ビストロ ジャスティンへどうぞ。
伝統的なフレンチにはドメーヌ・シングラの ブレッソルでおいしく召し上がれ。
■ブレッソル 9400円（税別）
A.O.P コート・デュ・ルシヨン・ヴィラージュ認証
商品情報
・品種：ブラックグルナッシュ80％、シラー20％
・酸化防止剤:亜硫酸塩
・内容量：750ml
・アルコール度数：16℃
La femis主催国際コンテスト金賞受賞（2019)
熟した赤い果実とハーブ感、ヴェルベットのようなタンニンとラズヴェリー、ブラックヴェリー、ハーブとチェリーのゴージャス感が楽しめます。大人チックにワインを楽しんでください。
