特別な日のおうちステーキ! 最高級 赤ワイン「エルセラ」で頂く 簡単レシピ
■エルセラ2018 日本在庫少な目（フランス本国内完売）
その堅牢なストラクチャーと気品には、選び抜かれた最高級の赤身肉がマッチします。
しまね和草牛 赤旨ビーフや兵庫の但馬牛など、サシと赤身のバランスが絶妙な和牛の炭火焼き・グリル : 仔羊のラック（リブロース）のグリル、熟成肉のステーキ: メインディッシュを飾る最上級の1本として。その圧倒的な実績と物語は、大切なお客様への「間違いのない提案」として揺るぎない自信を添えてくれます。
・ワイン名：EL SERRE (エル・セラ)
・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ)
・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon Villages）
・品種：ムールヴェードル 80%、シラー 20%
・栽培：認証オーガニック（BIO）
・醸造：マセラシオン30日間、フレンチオーク（ナダリエ樽）にて18ヶ月熟成。
・評価：パーカー、サックリング他各誌 90点以上 / ギド・アシェット★★
・アルコール度数：16%
・容量：750ml
■しまね和草牛 赤旨ビーフのバルサミコステーキ
赤身の旨味を最大限に引き出す低温調理で。
酸味と甘みのあるバルサミコソースを使って鉄板で焼くと、エルセラのシルキータンニンと熟成感に寄り添います。
しまね和草牛 赤旨ビーフや兵庫の但馬牛が手に入らない場合は、上質の和牛をみつけてください。
和牛のバルサミコステーキ（2人分）
■材料
• 和牛ステーキ肉: 2枚（約200-300g、常温に戻す）
• バルサミコ酢: 大さじ3
• 醤油: 大さじ1〜2
• 蜂蜜（または砂糖）: 小さじ1〜2
• バター: 10g（1片）
• 塩・黒こしょう: 適量
• オリーブオイル/サラダ油: 適量
■作り方
1. 下準備: 肉の筋切りをし、焼く30分前に室温に出して塩・胡椒を振る。
焼く: フライパンを強火で熱し、油をひいて肉を焼く（両面を好みの焼き加減に）
休ませる: 肉をアルミホイルに包み、約4分休ませる（肉汁を閉じ込める）。
2. ソースを作る: 肉を焼いたフライパンの脂を拭き取り、バルサミコ酢、醤油、蜂蜜を入れ、強めの中火で煮詰める。
3. 仕上げ: とろみがついたら火を止め、バターを加えて溶かし、ソースを完成させる。
4. 盛付: 肉をカットして皿に盛り、ソースをかける
