ドメーヌ・シングラ ｜ パストゥン 2021 【エリゼ宮殿・御用達の系譜 / 樹齢75年 VVの深淵】

「時を忘れる、至福の気晴らし。エリゼ宮殿が愛した気品と、古木が奏でる複雑なアロマ。」

「パストゥン（Passe Temps）」とは、フランス語で「時を過ごす」「気晴らし」を意味します。かつてフランス大統領府（エリゼ宮殿）へも納められていたこのワインは、まさに大切な人と語らう「贅沢な時間」のために存在します。 樹齢75年を超える古木（ヴィエイユ・ヴィーニュ）が、粘土石灰質の奥深くまで根を張り、凝縮したミネラルと滋養を吸収。手摘み収穫後、伝統的な「足でのピジャージ（葡萄踏み）」を経て、2つの異なる樽で12ヶ月間発酵・熟成。最後にブレンドされることで、単一では成し得ない圧倒的な調和と高貴な味わいを生み出しています。

【テイスティングノート】
外観： 熟成のポテンシャルを感じさせる、深みのあるガーネット。
香り： チェリーやプラムなどの熟したストーンフルーツのアロマに、年月を重ねたレザーやスパイス、そして複雑な森の香りが幾重にも立ち上がります。
味わい： 口に含んだ瞬間、驚くほど滑らかで濃密な果実味が広がります。75年の古木由来の、レザーのような落ち着きのある香りが何度も鼻腔を抜け、ほのかなスパイスの香りが心地よいアクセントを添えます。優雅で気品に満ちた、まさに「自慢の1本」です。

【ソムリエ・オーナー様へ：推奨ペアリング】
その高貴で深みのある味わいは、素材を活かした力強い料理と共鳴します。 Meat: リブのオーブン焼き、グリルラム（香草を添えて）、ビーフステーキ Vegetable/Fish: ナスのオーブン焼き、キノコのソテー。また、赤ワインと醤油で味付けした「マグロやサーモンのソテー」とも驚くほどの相性を見せます。
Scene: エリゼ宮殿御用達という背景は、ギフトや特別な会食の席での演出に最適です。「パストゥン（ゆったりとした時間を）」という名に添えて、心安らぐひとときを提案できます。

【テクニカルデータ】
・ワイン名：PASSE TEMPS (パストゥン)
・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ)
・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon Villages）
・品種：ブラックグルナッシュ 80%、シラー 20% ・栽培：認証オーガニック（BIO）
・醸造：樹齢75年VV、足でのピジャージ、2つの樽で12ヶ月発酵後にブレンド。
・評価：ギド・アシェット★★（90点）/ パーカー、ダンク高得点
・アルコール度数：15.5%
・容量：750ml