10.9 blog グルナッシュ系赤ワインのペアリング｜パス・トゥンに合う料理と食事

ラヴィデシャトーのワインは、ワインだけでも楽しめるワインですが、食事に合わせたい思ったら、どんなお料理にあうでしょう？ぶどうの種類でお料理も考えられますが、育った土地、発酵した土地、発酵の仕方や樽によってもワインの味が変わるため、品種だけでなく、ワインここに合わせた方がよいですね。今日は　パス・トゥンのペアリングです。パセタンプはフランス語では、「暇つぶし」「時間を好きなように使う」といいった意味になりますが、是非、パセタンプを楽しむ自分の時間をつくってみませんか？・ワイン名：PASSE TEMPS (パストゥン)・価格：ギフトボックス付き：7,920（税込）今すぐ購入 　　　　boxなし：7,480円（税込）今すぐ購入 ・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ) ・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon Villages）・品種：ブラックグルナッシュ 80%、シラー 20% ・栽培：認証オーガニック（BIO）・醸造：樹齢75年VV、足でのピジャージ、2つの樽で12ヶ月発酵後にブレンド。 ・評価：ギド・アシェット★★（90点）/ パーカー、ダンク高得点 ・アルコール度数：15.5% ・容量：750ml

「ドメーヌ・シングラ」 1745年～280年以上の歴史ある蔵元「アール・シングラ　ファミリー会社が所有するドメーヌです。　現在は8代目の「ローラン・デ・ドブソンブ・シングラ氏が運営をしており葡萄の栽培からワイン造り、ボトル入れまでを8名ほどのメンバーと共に一気通貫して行うドメーヌです。 「ドメーヌ・シングラ」を代表するブランド、その名も「ドメーヌ・シングラ」とスタイリッシュなボトルデザインを持つ「マスダグリィ」、シングラファミリーの秘密の畑で作った葡萄による「クロス　セイント　アントワーヌ」の３つのブランを持ちます。 一面に表示するのは「パストゥン」のぶどう畑です。 今日は　パストゥンをご紹介します。樹齢75年の木からはオーガニックの土地から動植物やピレーネ山脈からの清水をたっぷり 吸収した葡萄から創るワインはまさに「ルーションの極み」 フランスの大統領向けにエリーゼ宮殿に納品していた実績もあります ■ワイン名：PASSE TEMPS (パストゥン) ・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ) ・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon Villages）・品種：ブラックグルナッシュ 80%、シラー 20% ・栽培：認証オーガニック（BIO）・醸造：樹齢75年VV、足でのピジャージ、2つの樽で12ヶ月発酵後にブレンド。 ・評価：ギド・アシェット★★（90点）/ パーカー、ダンク高得点 ・アルコール度数：15.5% ・容量：750ml

南仏ルーション地方の高品質な白ワインに、気品ある香りと豊かなコクをもたらす高貴な白ブドウ品種、「ルーサンヌ（Roussanne）」。今回は、その歴史や栽培の特徴、仕上がるワインの味わいについて詳しく解説します。　ラヴィデシャトーのルーサンヌの魅力を発するワインは何といっても「オーゴスト」そして「ラコストゥ」です。■オーゴスト　AGOST　　9,900円（税込）・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ) ・原産地呼称：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon）・品種：ルーサンヌ 80%、マカベウ 20% ・醸造：手摘み収穫、全房圧湧。天然酵母を使用し、樽内温度管理発酵。・アルコール度数：13.5% ・容量：750mlスイカズラ・シトラスレモン・コケモモ・白い花の多層的なアロマ。ピンクグレープフルーツのみずみずしさと潮風のミネラル、豊かなボディと長く優雅な余韻。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー■ラコストゥ　LA COSTE 6.600円（税込）・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ) ・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon）・品種：マカベウ 70%、ルーサンヌ 30%・醸造：天然酵母を使用。オーク樽にて発酵、8ヶ月間熟成。 ・アルコール度数：12% ・容量：750mlルーサンヌ×マカベウを、天然酵母でオーク樽発酵・8ヶ月熟成。フレッシュな酸にシルクのような滑らかさと深い奧行きを与えています。 1. ルーサンヌの歴史と由来 ルーサンヌの歴史的な故郷はフランスの北部ローヌ地方とされています。名前の由来は、完熟したブドウの実が美しい「赤みがかった金褐色（Roux...