6月13日のブログ：アセンシオ×ズッキーニのカルパッチョ｜南仏BIO赤ワインに合うレシピ

南仏ルーション地方の高品質な白ワインに、気品ある香りと豊かなコクをもたらす高貴な白ブドウ品種、「ルーサンヌ（Roussanne）」。今回は、その歴史や栽培の特徴、仕上がるワインの味わいについて詳しく解説します。　ラヴィデシャトーのルーサンヌの魅力を発するワインは何といっても「オーゴスト」そして「ラコストゥ」です。■オーゴスト　AGOST　　9,900円（税込）・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ) ・原産地呼称：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon）・品種：ルーサンヌ 80%、マカベウ 20% ・醸造：手摘み収穫、全房圧湧。天然酵母を使用し、樽内温度管理発酵。・アルコール度数：13.5% ・容量：750mlスイカズラ・シトラスレモン・コケモモ・白い花の多層的なアロマ。ピンクグレープフルーツのみずみずしさと潮風のミネラル、豊かなボディと長く優雅な余韻。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー■ラコストゥ　LA COSTE 6.600円（税込）・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ) ・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon）・品種：マカベウ 70%、ルーサンヌ 30%・醸造：天然酵母を使用。オーク樽にて発酵、8ヶ月間熟成。 ・アルコール度数：12% ・容量：750mlルーサンヌ×マカベウを、天然酵母でオーク樽発酵・8ヶ月熟成。フレッシュな酸にシルクのような滑らかさと深い奧行きを与えています。 1. ルーサンヌの歴史と由来 ルーサンヌの歴史的な故郷はフランスの北部ローヌ地方とされています。名前の由来は、完熟したブドウの実が美しい「赤みがかった金褐色（Roux...

南仏の「リヴザルト」の土地をご存じですか？ ドメーヌシングラの初代「ムッシュ　ミシュエル・シングラ」が1745年に葡萄畑として最初に購入したのは「リヴザルト」なんです。その後ルーションに広大な土地を購入し本格的なワイン農家になっていくのですが、「リブザルト」。気になりませんか？この名前はラテン語の「Ripis Altis」（高い堤防）とも言われています。ペルピニャンへの道沿いに位置していたため、1172年からルイ14世と13世は軍隊の通過する土地として占領しました。その後はスペイン軍に略奪されますが、その後は人口が増え、ロマネスク様式の現在の協会に置き換えられました。 ドメーヌ・シングラの人気のリブザルトシリーズから今日はミュスカデ・プティ・グラン100％で作られた「ヘリ―テージ」を頂き、1日の終わりにしましょうか A.O.P. マスカット・ド・リヴザルト認証。13世紀にワイン製法に革命をもたらしたヴァン・ドゥ・ナチュレル製法で熟成。ミュスカ・プティ・グラン（通常より小粒で上質なマスカット）100%使用。ぶどう本来の自然な甘みを凝縮しています。 ・ワイン名：Heritage de temps ヘリテージ　デ　トゥン・価格：ギフトBOX付き：　6,600円（税込）今すぐ購入 　　　　BOXなし　　：6,160円（税込）今すぐ購入 【商品情報】・ドメーヌ：ドメーヌ・シングラ（Domaine Singla）・生産者：ローラン・ドブソンブ・サングラ・原産地呼称：Muscat de Riversalte  AOP (マスカットデリヴザルトAOP）・品種：ミュスカ・プティ・グラン 100%・酸化防止剤：亜琉酸塩・内容量：750ml・アルコール度数：16%

ハーブ薫る子羊のロースト、赤ワインソースとグルナッシュメインの熟成ブレッソルのマリアージュ La femis主催国際コンテストでも金賞を受賞した2019年ヴィンテージは、すでに蔵元でも在庫が尽きた希少な存在です。喜んでもらえるギフトとして一押しです。レシピも添えてお届けが可能です。   ■ブレッソル（赤）ギフトBOX付き：10,340円(税込）今すぐ購入 ギフトBOXなし：9,900円(税込）今すぐ購入 世界的な権威ロバート・パーカー氏から91点を獲得し、La femis主催国際コンテストでも金賞を受賞した2019年ヴィンテージは、すでに蔵元でも在庫が尽きた希少な存在です。このヴィンテージの在庫はそれほど多くありません。この出会いを逃せば、二度と味わうことのできない「幻の1本」です。・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ)・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon Villages） ・品種：ブラックグルナッシュ 80%、シラー 20% ・栽培：認証オーガニック（BIO） ・醸造：手摘み収穫。マセラシオン25日間。　　ナダリエ製フレンチオーク樽にて15ヶ月熟成。 ・評価：ロバート・パーカー氏 91点 /La femis(フェミ・ヴィーニュ)国際コンテスト 金賞・アルコール度数：16% ・容量：750ml