Bonjour !
こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営する
トゥーレールです。6月～づっと南仏各地のご紹介をしてきましたが、そろそろ、トピックを変更します。
今日からはドメーヌシングラのワインに合う、家庭でも作れるフレンチレシピをご紹介していきます。筆者バックグラウンドはフードコーディネーターですので、大好きな分野です。
まずは、ミシェルシングラに合うお料理を2～3日に分けて。
ラム肉のマリネ・オーブン焼き
Balaganさんのレシピをyoutubeからお借りします。
https://www.youtube.com/watch?v=72yqOwtD9TY
■ラム肉のマリネ・オーブン焼 2人分
■材料
ラム肉 300G、玉ねぎ、にんじん1本、セロリ1本、ニンニク1片、ローズマリー適量、タイム適量
オリーブオイル、醤油大さじ１、蜂蜜大さじ１、ナツメヤシ適量、、クミン適量、、パプリカ適量、エシャロット1本、ローズマリー適量、
ラム肩肉を、ローズマリー、ベイリーフ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクにつけて、マリネし半一冷蔵庫で漬け込む。
しょうゆ、オリーブオイル、蜂蜜、ナツメヤシ、クミン、パプリカをミキサーに入れてまぜます。
マリネしたラム肩肉を温めたキャセロールに入れて、オーブンで1時間
ソース：オイル少々、オリーブオイル、タイム、エシャロット、タイム、ローズマリー、ニンニク、ナツメヤシをミキサーに入れてソースを準備します。 沸騰させて4時間後にすくい取ります。このソースを濾して、コーンスターチ（片栗粉でもよい）でとろみをつけて 焼きあがったラム肉にかけてできあがり。
お好みでマッシュドポテトを付け合わせてお召し上がりください。
野菜とラム肉の旨味を パストゥンの果実感と熟成感が完璧に引き立てます。
ではミシェルシングラをグラスに注いで召し上がれ。
