2026.8.21.blog トゥーレ―ルファミリーの住むトゥールースのレストランご紹介

Bonjour !しばらく「ワインとレシピ紹介」をしてきましたが、今日からは　トゥーレ―ルファミリーの住む「トゥールーズ」から南仏を紹介していきます。 たくさんある素敵なレストランから、筆者の勝手な抜粋で今日は３店舗。画像は写真をもとにAIで生成しています。 ＜ミシェランガイドから＞メニューはレストラン様撮影を引用、ショップ画像はAI生成 Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opéra　€€€ 1 place du Capitole, Toulouse, 31000、FRANCE リュシアン・ヴァネル、アンドレ・ダガン、フィリップ・ルジャンドル（タイユヴァン）、クリスチャン・コンスタン（クリヨン）に師事したステファン・トゥルニエが、その才能を披露しています。ホタテ貝、海苔を添えたライスクリーム、鴨のフォアグラと黒トリュフのラビオリなど素材を引き立てることを優先にしたレシピです。中庭も素敵です。

トゥールーズのお話から、近隣のモンペリエに移ります。 トゥールーズからの場合は　列車で約2時間SNCFがおすすめ、または車で3時間。日本から直接行く場合は羽田からパリ経由かそのほか欧州経由、直通はありません。   モンペリエ（MONTPELLIER）　ヨーロッパ最古尾の一学部と歩む都市、1220年に医学部で有名なモンペリエ大学が設立。ルネサンス期を代表する作家フランソワ・ラブレーや大予言で有名なノストラダムスなどを輩出した名門大学。中世にユダヤ教徒が身を清めるために使用した、ミクヴェと呼ばれる浴槽が地下に残るなど神秘的な一面も魅力。 モンペリエの見どころ コメディ広場、サンピエール大聖堂、ファーブル美術館、ペイルー王立広場などがあります。   ■コメディ広場 コメディ広場の中央にある「三美神の泉」とオペラ座を背景にした、モンペリエを代表する広場 ■サンピエールサンピエール大聖堂この街の宗教の中心であるサン・ピエール大聖堂は、南仏風ゴシック様式で建てられた重厚な外観の教会。ヨーロッパ最古の医学部とされるモンペリエ大学と深い関りを持つ、サン・ジェルマン・サン・ブノワ修道院付属の礼拝堂として1364年に建てられた   南仏の美しい街を観光した後はドメーヌシングラの「ラ・マティン　ルージュ」で1日を締めくくりましょうか   ■ラマティン・ルージュ  ギフトｂOX付き　7280円（税込）今すぐ購入 　boxなし　5720円（税込）今すぐ購入 深みと輝きを兼ね備えた、濃密なルビーレッドブラックベリーやチェリーの完熟したアロマに、カカオのほろ苦さと南仏らしいスパイスの複雑なアロマ口当たりは非常にエレガント。アンサンブラージュ由来の重厚なコクと、熟成を経た丸みのあるフィニッシュ ドメーヌ：Domaine Singla（ドメーヌ・シングラ） 産地：A.O.P. Côtes du Roussillon（フランス・ルーション） 品種：シラー 50%、カリニャン 30%、ムールヴェードル 20% 栽培：認証オーガニック（BIO） 醒造：20日間のマセラシオン、12ヶ月間タンク熟成 アルコール度数：14%...

Bonjour !こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営するトゥーレールです。昨日はトゥール―ズの名産「ヴァイオレットのお店」からおすすめの2店舗ほどご紹介しましましたが、今日と明日はレストランをいくつかご紹介しましょう。トゥールーズにはたくさんおいしいレストランがありますよ。 最後にご紹介するのは　ルーションの「ドメーヌ・シングラ」から赤ワイン「パストゥン」。 ■エルモリ7,480円（税込）今すぐ購入7,920円（税込）今すぐ購入   ・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ) ・原産地呼称：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon ） ・品種：シラー 90%、ブラックグルナッシュ 10% ・栽培：認証オーガニック（BIO） ・醸造：25日間のマセラシオン。12ヶ月間オーク樽にて熟成（1/3新樽使用）。 ・評価：南仏TOP50選出 / パーカー、ダナック 90点以上・アルコール度数：15% ・容量：750ml シラーを主体としたこのワインは、12ヶ月のオーク樽熟成を経て、地中海の低木（ガリーグ）を思わせる清涼感と、濃密な果実のフレーバーが絶妙なリズムで重なり合います。その洗練された味わいは、ジャンルの枠を超え、多くの料理人を虜にしています。