5.24レゼルヴと南仏家庭料理｜アンドゥイエット×シャウルスソースのペアリング｜レシピ

Bonjour !こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営するトゥーレールです。昨日はトゥール―ズの名産「ヴァイオレットのお店」からおすすめの2店舗ほどご紹介しましましたが、今日と明日はレストランをいくつかご紹介しましょう。トゥールーズにはたくさんおいしいレストランがありますよ。 最後にご紹介するのは　ルーションの「ドメーヌ・シングラ」から赤ワイン「パストゥン」。 ■エルモリ7,480円（税込）今すぐ購入7,920円（税込）今すぐ購入   ・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ) ・原産地呼称：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon ） ・品種：シラー 90%、ブラックグルナッシュ 10% ・栽培：認証オーガニック（BIO） ・醸造：25日間のマセラシオン。12ヶ月間オーク樽にて熟成（1/3新樽使用）。 ・評価：南仏TOP50選出 / パーカー、ダナック 90点以上・アルコール度数：15% ・容量：750ml シラーを主体としたこのワインは、12ヶ月のオーク樽熟成を経て、地中海の低木（ガリーグ）を思わせる清涼感と、濃密な果実のフレーバーが絶妙なリズムで重なり合います。その洗練された味わいは、ジャンルの枠を超え、多くの料理人を虜にしています。

ラヴィデシャトーのワインとのペアリングを少しお休みして夏季休暇も多いと思いますので、8月は南仏をご紹介していきましょう。 筆者の義理ママの住む、「アグド」地中海の黒真珠といわれる美しいリゾート地です。この由来は「近郊のアグド火山に由来する黒い玄武岩（火山岩）を用いて街の建物や大聖堂が造られており、青い海と黒い石のコントラストが独特の美しい景観を生み出しているためです。 ラヴィデシャトーオープン当時もご紹介しましたが、やっぱり美しいリゾート地なので 再度ご紹介します。 アグドの街を探索した後は、ホテルで、筆者はママのおうちで、南仏のおいしい白ワインンを頂きたいですね。今日のおすすめは「ラコストゥ」。辛口で骨格がありながらも、口の中に生き生きとした存在感を残すエレガントな一本です。ギフトにはBOX付きが合お勧めです。 白ワイン：La Coste（ラコストゥ） BOXなし：6,600円（税込） BOX付き：7,040円（税込   ドメーヌ：Domaine Singla（ドメーヌ・シングラ） 産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon） 品種：ルーサンヌ 60%、マカベウ 40% 栽培：認証オーガニック（BIO） アルコール度数：10% 容量：750ml 酸化防止剤：亜硫酸塩

筆者の家族の住む、トゥールーズ,といえば、エアバス、ラグビー、そしてヴァイオレットの産地としても有名ですね。 トゥール―ズの名産「ヴァイオレットのお店」6－7軒あると思いますが、その中からおすすめの2店舗ほどご紹介しましょう。 ブランド品をウィンドーショッピングして、古着を購入した後すぐに行ける キャピトル広場のヴァイオレットショップ Violet's Treasures 73 Rue de la Pomme, 31000 Toulouse, フランス こちらにはこじんまりしているものの、たくさんの商品がぎっしりおいてあります。 ヴァイオレットを原料とした加工食品だけでなく、ヴァイオレット柄のタオルやキーフォルダー、エプロンなど小さいながらも、様々な雑貨があります。   もう一つがミディ運河のに浮いているボートのお店 La maison de Violetteバイオレットティー（めちゃ薫ります）や　クリスタルヴァイオレット（菫のリキュール砂糖漬け）など販売されています。 ヴァイオレットのお買い物が終わったら、後からヴァイオレットの香りが残るドメーヌシングラの La Carinyaneのボトルを開けて、コクとアロマに浸りましょうか？ ■ラ　カリニャン　ギフトBOX入り10,340円（税込）今すぐ購入 BOXなし：　　9,900円（税込）今すぐ購入 ブラックフルーツから醸しだすアロマ、ブラックペッ