晴れた午後、テラスに出てみませんか。
グラスに注いだ「ラコストゥ」の淡いゴールドが、初夏の陽光を受けてきらめく。テーブルには、熱々のブランダード。塩だらとじゃがいもをオリーブオイルで乳化させ、チーズをのせてオーブンで焼き上げた、南仏の素朴な家庭料理。
一口飲めば、シトラスとピーチの香りに、バニラとナッツのニュアンスが重なる。そのまま料理と合わせると、ブランダードのクリーミーな塩気がワインの酸を引き立て、余韻にミネラルの潮風が広がる。
難しいことは何もない。ただ、良いワインと、丁寧に作った一皿があれば、それだけで特別な午後になる。
🍷 ラコストゥについて
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フランス・ルーション地方、A.O.P.コート・デュ・ルーション産。マカベウ70%、ルーサンヌ30%を天然酵母でオーク樽発酵・8ヶ月熟成。透明感のあるストローイエロー、豊かな果実味と洗練された酸、心地よいミネラル感が特徴の辛口白ワインです。提供温度は10〜12℃推奨。
🐟 塩だらのブランダード（簡単レシピ）
材料（2〜3人分）
- 塩だら（水で戻したもの）… 200g
- じゃがいも … 2個
- オリーブオイル … 大さじ3〜4
- にんにく … 1片
- 生クリームまたは牛乳 … 大さじ2
- グリュイエールチーズ（またはピザ用チーズ）… 適量
- パセリ … 飾り用
作り方
- 塩だらは一晩水に浸けて塩抜きし、茹でてほぐす。
- じゃがいもは茹でてマッシュする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、塩だらとじゃがいもを合わせ、生クリームを加えながらよく混ぜる。
- 耐熱皿に移し、チーズをのせて200℃のオーブンで15〜20分、表面に焼き色がつくまで焼く。
- パセリを飾って完成。
ポイント：オリーブオイルを少しずつ加えながら乳化させると、よりなめらかな仕上がりに。
ラコストゥは、魚介のクリーム系料理、鶏肉のクリーム煮、バターソースの魚料理とも好相性。日常の食卓に、ちょっとした南仏の風を。
