8.22.blog ルーション｜南仏AOPワインの産地とドメーヌ・シングラのマタロウ

Bonjour !こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営するトゥーレールです。昨日までトゥールーズの魅力をたくさんお伝えしましたが、今日は少しだけ南東に進み。カスタネという小さなかわいい街に行ってみましょう。筆者が以前　コロナ禍に　日本とフランスを行き来していたころ、出発前3日前に　検査をして証明書を頂くことが義務化されていました。筆者の家族の住まいはトゥールーズの大都市から離れており、カスタネで検査をした記憶があります。もちろん、ショッピングやかわいいカフェでお茶するのも素敵なんです。実はカスタネの隠れファンです。 こんなかわいい場所にお似合いの品!おしゃれな南仏風ワインの飲み方、トゥールーズの名産「ヴァイオレット」をイメージして当社がプライベートブランドとして生産した「バイオレットシュガー」と辛口白ワインで「スノースタイル」をぜひ！バイオレットシュガーをお皿にいれたら、グラスの淵をレモン汁で濡らし、さかさまにして、シュガーを付けます。そして「ドライ白ワイン」「ラコストゥ」などを注いで、乾杯！ノンシュガーのフルーツゼリーに盛りつけたり、生クリームの乗ったケーキにぱらぱらと バイオレットシュガーを振りかければ、南仏のおしゃれ感満載です。 映える写真が取れます。バイオレットシュガー2袋入りBOX:1,566円（税込）今すぐ購入ラコストゥの「スノースタイルギフト」8,086円（税込）今すぐ購入    

今日は、ラヴィデシャトーのワインの産地「ルーション」をご紹介しましょう。 AOPコート・デュ・ルシヨン・ヴィラージュはルシヨン地方の北部に位置しています。ルシヨン地方を流れる3つの主要河川のうち最北に位置するアグリー川が西から東へと流れるこの地域は、51の村（コミューン）にまたがっています。ここでは、ブレンドこそが全てです。     ルーションには優秀なドメーヌがいくつかありますが、やはり、ご紹介したいのは２８０年続くドメーヌシングラです。ドメーヌ・シングラの中でも筆者が一番すきな「マタロウ」を紹介しましょう。向き斜面の赤色粘土石灰岩土壌という、涼やかさと力強さが共存する稀有なテロワールで育ったブドウを、ボルドー最高級の「ナダリエ樽」で１５ヶ月間熊成。アルコールは強めでありながら、駅くほどマイルドで奥行きのある、ルーションの誇りを感じさせる自慢のキュヴェです。 赤ワイン：マタロウ A.O.P：コート・デゥ・ルーション・ヴィラージュ 品種：ムールヴェードル 80%、シラー 20% 酸化防止剤：亜硫酸塩 容量：750ml アルコール度数：16° ドメーヌ：ドメーヌ・シングラ 生産者：ローラン・ドブソンブ・シングラ 原産国：フランス（ルーション） 栅培：BIO認証オーガニック 　  

Bonjour !しばらく「ワインとレシピ紹介」をしてきましたが、今日からは　トゥーレ―ルファミリーの住む「トゥールーズ」から南仏を紹介していきます。 たくさんある素敵なレストランから、筆者の勝手な抜粋で今日は３店舗。画像は写真をもとにAIで生成しています。 ＜ミシェランガイドから＞メニューはレストラン様撮影を引用、ショップ画像はAI生成 Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opéra　€€€ 1 place du Capitole, Toulouse, 31000、FRANCE リュシアン・ヴァネル、アンドレ・ダガン、フィリップ・ルジャンドル（タイユヴァン）、クリスチャン・コンスタン（クリヨン）に師事したステファン・トゥルニエが、その才能を披露しています。ホタテ貝、海苔を添えたライスクリーム、鴨のフォアグラと黒トリュフのラビオリなど素材を引き立てることを優先にしたレシピです。中庭も素敵です。