ドメーヌシングラの白ワイン：ラコストゥを美味しく自宅で、
ではペアリングは？南仏らしいムール貝の簡単調理法です。
■ムール貝の白ワインソテー
４－６人分 所要時間１５分
・ 材料
ムール貝４KG
玉ねぎ（大）３個
白ワイン（辛口）２５ｃｌ
セロリ４－５本（お好みで）
イタリアンパセリ 適量
バターまたは、無塩バターの少々の塩を振る
胡椒少々
・下準備
１．ムール貝はブラシで丁寧に洗い 砂や殻が残っている場合は、ナイフなどで取り除きます。
身がしっかり閉じている生のムール貝のみを残し、残りは捨てます。
２．玉ねぎ、セロリ（好みで）をみじん切りにしております。パセリもみじん切りにしてそのそばにおいて置きます、
３．大鍋に（フライパン） にバターwpとかしながら、玉ねぎがあめ色になるまsで、炒めます。
４．ムール貝と（セロリ）を加え、少々の塩コショウを振りかけます。
５．白ワインを加えて、５－１０分、殻が開くまで加熱します。
６．盛り付けの前に微塵切にしたパセリを散らします。
７．お皿に盛ったら出来上がりです。
・ペアリング
ラコストゥ 6,000円（税別）
ドメーヌ：ドメーヌ・シングラ
生産者：ローラン・ドブソンブ・シングラ
品種：ルーサンヌ60％・マカウベウ
天然酵母を使用・オーク材にて発酵：8か月熟成
アルコール:12％
容量:750ML
しっかりとした骨格があるため、少し高めの温度（10〜12℃）で、その芳醇な香りを開かせ手お召し上がりください。
