南フランスの料理皆さん、「ティアン・レギューム」をご存じですか？ 南フランスというと、誰しもが「ブイヤベース」を思い浮かべますね。 もちろん、ブイヤベースは魚介たっぷりの美味しい鍋物ですが、 今日は「ティアン・レギューム」をご紹介します。 プロヴァンスの家庭料理ですが、レストランでもメニューにありますよ。名前は夏野菜をさしますが、今や日本全国どんな野菜も一年十いただけますので、特に寒い冬にはオーブン料理は魅力です。しかも簡単。 お試しあれ！   ■材料（３－４人分） トマト　３個 ズッキーニ　１本 玉ねぎ　　１個 にんにく　一片 オリーブオイル　大さじ４ 塩　敵量 ブラックペッパー　　敵量 ハーブ：タイム、OR　＋ローズマリー、オレガノ、バジル   ■レシピ トマト、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、ニンニクを輪切りにします。野菜のシーズニングにはタイムがおすすめですが、ローズマリーやオレガノ、バジルを組み合わせても美味しくなります。 トマト、なす、ズッキーニ、玉ねぎは５mm～８㎜の暑さに輪切りにしてオリーブオイルと塩をかけてまぶします。容器の内側にニンニクの切り目をこすりつけます。 切った野菜を彩りよく器に交互にならべて、タイムをチラシ、１８０度に温めたオーブン２００°で５０分～６０分。もう出来上がりです。      

２６年前アメリカ留学時代に出会った仲間たちとドメーヌシングラのワインの試飲会。お料理とペアリングしてワインを頂きました。ルマタンのロゼは「かわいい味！」とか「カスティールベール」には美味しいけど少し強いから量は飲めないね」とか、でもリピートして頂いた意見は「アロマが素敵」でした

アールシングラ社はフランスエリーゼ宮殿にワインを調達していた。日本で販売されている「パセ・タンプ」「カリニャン」がそのワイン。もちろん宮殿ご用達にはラベルは特別にあしらわれるので、今サイトで見えるラベルではない。ゴールドのラベルが今も存続するエリーゼ宮殿向けのラベルのワインボトルです。

さて、前回は南フランスの Carcassonneのお話をしましたが、今日は フォンセランヌ水門のお話です。

トゥーレール・ジャポン株式会社は２０２３年９月１１日付でアール・シングラ＆コントワール・ファミリアル・デ・ヴァンの日本でのワインの独占契約に至りました。

1月２３日（火）はドメーヌ・シングラの試飲会にご来場いただきまして有難うございました。一般の方もソムリエの方、レストラン関係者の皆さま、お忙しい中、トゥーレール・ジャポン主催の試飲会にご来場いただきまして、誠に有難うございました。