【日常に小さな贅沢を。プラツキとアセンシオが奏でる、心ほどけるマリアージュ】
忙しい日々の中で、ふと丁寧な食卓を囲みたくなった時。香ばしく焼き上げたポーランドのジャガイモパンケーキ「プラツキ」と、ベーコンの旨味が溶け込んだトマト煮込み「レチョ」は、心まで温めてくれる最高のコンビネーションです。
そんな家庭的な一皿を、一気にレストランのメインディッシュへと昇華させてくれるのが、南仏ルーションの銘醸地が生んだ「アセンシオ」。
「赤ワインは重い」という固定観念を覆すような、ステンレス発酵ならではの瑞々しくエレガントな口当たり。その清涼感のある果実味が、揚げ焼きにしたプラツキのコクを軽やかに包み込み、トマトの酸味と手を取り合います。今回は、ECサイト担当者が自信を持っておすすめする、知られざる美食のペアリングをご紹介します。
ポランド料理（プラ ツキとレチョトマト煮込み）プラツキ（ポテトパンケーキ）８人分
1) プラツキ 8人分
◾材料
ジャガイモ（すりおし）６個
玉ねぎ（すりおし）２個/
卵２個
小麦粉（薄力粉1/2カップ/
マヨネーズ大さじ２
塩小さじ１/
サラダ油 大さじ１杯
◾作り方
1.ボールにジャガイモ、玉ねぎのすりおろしを入れ混ぜ、次に小麦粉、卵、塩を入れてトロッとなるまで混ぜ合わせる。
フラパンにサラダ油をひき、1のドーをお玉１つ、づつ落として、やや狐色にかわるまで両面を焼いてできあがり、お皿に移し、レチョ風トマトと一緒に食べます。
2)レチョ風トマト煮8人分 (ヨーロッパの野菜煮込みスープをレチョと言います)
◾材料
べーコン２パック(70Gほど)
人参２本 ./大豆水煮１缶 /トマト煮２缶/玉ねぎ２個 /固形コンソメ４個/
すりつぶしたニンニク２片/オリーブオイル大さじ４/仕上げ用ドライ乾燥パセリ/
塩、胡椒少々
◾️作り方
1.ベーコンは１cm、人参と玉ねぎも１cmの角切りに切っておく
ニンニクミジン切り又はすりつぶしておく。
2.熱したフライパンにオリーブオイルを引いてベーコンを炒め、すり潰したニンニク、
を入れ、ベーコンがカリカリになった頃、人参、玉ねぎ、大豆水煮の水気をとったものを入れ混ぜ合わせる５分程炒める。
3.トマト缶を入れ、コンソメと塩胡椒をいれ弱火で２０分ほど煮る。
器に持って、飾り付に乾燥パセリを振りかけます。
ポテトパンケーキに乗せて召し上がれ。
■ペアリング
アセンシオ （赤）5,940円（税込）
シルキーなベルベットのように滑らかなタンニンと、鼻腔を静かに抜ける赤い果実の芳香。決して強すぎず、どこまでもスタイリッシュ。聖人の名に相応しいエレガントな佇まいは、繊細な赤を好まれる方にこそ選んでいただきたいまさに「洗練」の極みです。
A.O.P コート・デュ・ルシヨン
商品情報
・品種：シラー40％,ムールヴェードル30%, グルナッシュ30%
・酸化防止剤:亜硫酸塩
・内容量：750ml
・アルコール度数：1４.5°
・BIO
・ヴィンテージ:２０２２
■赤土、粘土質の葡萄畑で生産
■マセラシオン25日、12カ月タンク内で熟成
■ペアリングのおすすめ：グリルミート、調理した魚介、地中海料理, 北欧料理
