ドメーヌ・シングラ ｜ ラ・カリニャン 2021 【樹齢75年の古木 / ミシュラン星付きレストラン採用の逸品】

「ワイン界のジェームズ・ボンド。ミシュランが認めた、神秘的な複雑味とチョコレートに寄り添う官能。」

かつてエリゼ宮殿（フランス大統領府）にも納められていたという、貴族的な気品を纏う「ラ・カリニャン」。 樹齢75年を超える古木（ヴィエイユ・ヴィーニュ）が、大地の奥深くから吸い上げた豊富なミネラルと滋養。それらが最高級ナダリエ樽での15ヶ月熟成を経て、神秘的で力強く、それでいて驚くほどエレガントな「唯一無二の個性」へと昇華しました。輸入から1.5年の時を経て、ようやくその複雑な香りの扉が開き始めた、今まさに味わっていただきたい「飲み頃の入り口」にあるヴィンテージです。

【テイスティングノート】
外観： 深淵な輝きを放つ、濃密なダークルビー。
香り： 完熟したブラックフルーツのアロマに、ブラックペッパー、森林の湿った土、そして「水辺の妖精」を思わせるバイオレットの香りが幾重にも重なります。
味わい： 15%のアルコールが支える強固なストラクチャーと、スパイシーで複雑な風味。1.5年の瓶熟成を経て角が取れ、ベルベットのような質感と共に、長く官能的な余韻が楽しめます。

【ソムリエ・オーナー様へ：推奨ペアリング】
その個性的なスパイス感と深みは、通常の赤ワインでは難しいペアリングで真価を発揮します。 Dessert/Specialty: アマゾンチョコのデザート、カカオ濃度の高いチョコレートソースを添えた肉料理 Cheese/Meat: コンテやペコリーノなどのハードチーズ、ジビエ料理、子羊のグリル Scene: 都内ミシュラン星付きフレンチレストランでも採用。コースの最後、デザートやチーズに合わせる「驚きのある1本」として、食のプロから絶大な信頼を寄せられています。

【テクニカルデータ】
・ワイン名：LA Carinyane (ラ・カリニャン)
・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ)
・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon Villages）
・品種：カリニャン 80%（樹齢75年VV）、グルナッシュ 20%
・栽培：認証オーガニック（BIO）
・醸造：22日間のマセラシオン。ナダリエ製フレンチオーク樽にて15ヶ月熟成。
・アルコール度数：15%
・容量：750ml