ドメーヌ・シングラ｜リヴザルト・アンブレ “ヘリテージ” 1960【65年熟成・現品限り】

13世紀の革命から続く、琥珀色の遺産。65年の歳月をオーク樽で眠り続けた、奇跡の1960年ヴィンテージ。」

【ストーリーと製法】

13世紀末、マヨルカ王の医師アルナウ・デ・ビラノバが発明した「ミュータージュ（発酵停止）」という技法。ワインの歴史を塗り替えたこの伝統製法を、ドメーヌ・シングラは今も大切に守り続けています。

本品は1960年に醸造され、実に65年もの間、オーク樽の中で「長くゆっくりとした」熟成の時を刻みました。粘土石灰質の土壌に転がる小石が、昼間の太陽の熱を蓄え、ブドウに凝縮感を与えた証が、この1本のボトルに封じ込められています。

【テイスティングノート】

グラスに注いだ瞬間、65年の歴史を五感で感じていただけます。 立ち上がるのは、モカの香ばしさとエキゾチックなスパイス。 さらには、高級なブランデーやシェリーを彷彿とさせる、熟成の極みに達したランシオの香りが口いっぱいに広がります。マカベウとグルナッシュから引き出された天然の甘みは、長い時を経て、驚くほど緻密でエレガントな余韻へと変化しています。

【ソムリエ・オーナー様へのご提案】

リストに載せる際、以下のペアリングやスペックをご活用ください。その希少性から、食後の一杯として、あるいは特別な記念日のデセールワインとして最適です。

• ペアリング：
  Appetizer: フォアグラ、チキンレバーのパイ、完熟メロン
  Main/Cheese: ブルーチーズ（ロックフォール等）
  Dessert: チョコレートケーキ、アーモンドのパスティヤ、ドライフルーツ
  
  

  【テクニカルデータ】

  • 格付： Rivesaltes Ambré AOP（リヴザルト・アンブレ）
    ヴィンテージ： 1960年
    品種： マカベウ、グルナッシュ
    熟成： オーク樽にて65年間長期熟成
    アルコール度数： 17%
    内容量： 500ml
    インポーター： [トゥーレ―ル・ジャポン株式会社]
    （正規輸入・1本限定）