ドメーヌシングラの優秀なカリニャン、ペアリングしやすので度々 レシピを公開していますが、今日は、レストランで頂くような、レシピをご紹介。
「ラカリニャン」は高級フレンチに合わせていただきたいですが、自宅でも豪華な料理を作っていただければ、自分への、彼（彼女）へ、家族へのご褒美に、
今日は「ラカリニャン」に合う家庭料理をご紹介しましょう。
■ブルギニヨンBourguignon（牛肉の赤ワイン煮込み）
エリーゼ宮殿（フランス大統領府）にも納められた貴族的な気品「ラ・カリニャン」。樹齢75年超の古木が吸い上げた豊富なミネラルを、ナダリエ樽15ヶ月熟成で昇華。今まさに飲み頃の入り口を迎えた、唯一無二の個性。コビエール山脈の斜面の石灰石、石質の地にしっかり根を延ばし、大地のミネラルを吸い上げています。
・ワイン名：LA Carinyane (ラ・カリニャン) 赤
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・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ)
・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon Villages）
・品種：カリニャン 80%（樹齢75年VV）、グルナッシュ 20%
・栽培：認証オーガニック（BIO）
・醸造：22日間のマセラシオン。ナダリエ製フレンチオーク樽にて15ヶ月熟成。
・アルコール度数：15%
・容量：750ml
ワイン界のジェームズ・ボンドとも言うべき、神秘的で複雑、そして力強くエレガントなワインです。他のカリニャンとは違うのです。
2023年に日本に上陸したフランス「ドメーヌ・シングラ」のバイオレットのアロマと水辺の妖精を思わせるオーガニックワイン。
材料（4人分）
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メイン・肉類
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牛肉：一口大
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ベーコン：適量
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野菜・きのこ
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マッシュルーム：スライス
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小玉ねぎ：適量
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にんにく：皮つき（つぶす）
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人参、玉ねぎ：1cm角
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スープ・調味料
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赤ワイン：1L
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牛ブイヨン：1L
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オリーブオイル、塩、ブラウンシュガー：各適量
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小麦粉：大さじ2
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ハーブ：ローリエ 2枚、オレガノ 小さじ1、ローズマリー 小さじ1
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下準備
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ベーコンの下処理：沸騰したお湯にベーコンをサッとくぐらせ、アク・不純物を除いたら湯を捨てる。
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にんにく：皮つきのまま潰しておく。
作り方
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具材を順番に炒める（フライパン/鍋）
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ベーコン：焦げ目が少しつくまで炒め、別の鍋（オーブン可能な深鍋など）へ移す。
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マッシュルーム：同じ鍋でキツネ色になるまで炒め、別皿に取り出す。
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小玉ねぎ：同じ鍋で塩・ブラウンシュガーを加え、飴色になるまで炒めて別皿に取り出す。
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牛肉とベースの煮込みを作る
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別の鍋にオリーブオイルを温め、牛肉、ローズマリー、オレガノを入れて炒める。
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色づいてきたら、にんにく、ローリエ、人参、玉ねぎを加え、約10分炒める。
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小麦粉（大さじ2）を振り入れ、溶けて焦げ目がつくまで炒める。
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赤ワインと牛ブイヨンをたっぷり注ぐ。
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オーブン調理
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オーブン対応の深鍋（または器）に［2］のスープ・牛肉・煮込み用野菜、炒めたベーコンを合わせる。
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160℃のオーブンで3時間焼く。
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仕上げ
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焼き上がったら、別皿に取り出しておいた「飴色小玉ねぎ」と「マッシュルーム」を上にのせる。
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皿に盛り付け、混ぜながら召し上がれ！
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濃厚なカリニャンがすすみます。
