【日常に小さな贅沢を。プラツキとアセンシオが奏でる、心ほどけるマリアージュ】
忙しい日々の中で、ふと丁寧な食卓を囲みたくなった時。香ばしく焼き上げたポーランドのジャガイモパンケーキ「プラツキ」と、ベーコンの旨味が溶け込んだトマト煮込み「レチョ」は、心まで温めてくれる最高のコンビネーションです。
そんな家庭的な一皿を、一気にレストランのメインディッシュへと昇華させてくれるのが、南仏ルーションの銘醸地が生んだ「アセンシオ」。
「赤ワインは重い」という固定観念を覆すような、ステンレス発酵ならではの瑞々しくエレガントな口当たり。その清涼感のある果実味が、揚げ焼きにしたプラツキのコクを軽やかに包み込み、トマトの酸味と手を取り合います。今回は、ECサイト担当者が自信を持っておすすめする、知られざる美食のペアリングをご紹介します。
掲載ワイン：アセンシオ（赤）5,940円（税込）
ギフトにも最適です。
アセンシオ 5,940円（税込）
原産地呼称： A.O.P. コート・デュ・ルシヨン
・品種： シラー40%、ムールヴェードル30%、グルナッシュ30%
・土壌： 赤土、粘土質
・醸造： マセラシオン25日間、タンク内にて12ヶ月熟成
・栽培： ビオロジック（BIO）
・アルコール度数： 14.5%
・酸化防止剤： 亜硫酸塩含有
・内容量： 750ml
・ヴィンテージ： 2022年
シルキーなベルベットのように滑らかなタンニンと、鼻腔を静かに抜ける赤い果実の芳香。決して強すぎず、どこまでもスタイリッシュ。聖人の名に相応しいエレガントな佇まいは、繊細な赤を好まれる方にこそ選んでいただきたいまさに「洗練」の極みです。
■ペアリングのおすすめ：グリルミート、調理した魚介、地中海料理、北欧料理
ペアリングのお料理
ポーランド料理（プラツキとレチョ風トマト煮込み）
1) プラツキ（ポテトパンケーキ）8人分
◾ 材料
ジャガイモ（すりおろし）6個
玉ねぎ（すりおろし）2個
卵2個
小麦粉（薄力粉）1/2カップ
マヨネーズ大さじ2
塩小さじ1
サラダ油 大さじ1杯
◾ 作り方
1. ボールにジャガイモ、玉ねぎのすりおろしを入れ混ぜ、次に小麦粉、卵、塩を入れてトロッとなるまで混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油をひき、1の生地をお玉1つずつ落として、やや狐色になるまで両面を焼いてできあがり。お皿に移し、レチョ風トマトと一緒に食べます。
2) レチョ風トマト煮 8人分（ヨーロッパの野菜煮込みスープをレチョと言います）
◾ 材料
ベーコン2パック（70gほど）
人参2本
大豆水煮1缶
トマト煮2缶
玉ねぎ2個
固形コンソメ4個
すりつぶしたニンニク2片
オリーブオイル大さじ4
仕上げ用ドライ乾燥パセリ
塩、胡椒少々
◾️ 作り方
1. ベーコンは1cm、人参と玉ねぎも1cmの角切りに切っておく。ニンニクはみじん切りまたはすりつぶしておく。
2. 熱したフライパンにオリーブオイルを引いてベーコンを炒め、すりつぶしたニンニクを入れ、ベーコンがカリカリになった頃、人参、玉ねぎ、大豆水煮の水気をとったものを入れ混ぜ合わせ、5分程炒める。
3. トマト缶を入れ、コンソメと塩胡椒を入れ弱火で20分ほど煮る。
器に盛って、飾り付けに乾燥パセリを振りかけます。ポテトパンケーキに乗せて召し上がれ。
