Bonjour !
こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営する
トゥーレールです。今日も ドメーヌシングラのワイン「ラマタンルシヨン」に合う家庭料理パート２をご紹介しましょう。
ラマタンルシヨン：4,400円（税込）赤
■手摘み、マセラシオン20日 12カ月タンクで熟成
■AOP コートデルーション認証
製品情報
- 品種：シラー50%, カリニャン30%, ムールヴェードル20％
- 酸化防止剤：亜硫酸塩
- 内容量：750ML
- アルコール度数：14°
■ズッキーニのカルパッチョ（南仏風）
カルパッチョの原型は、1950年にヴェネツィアで誕生したそうですが、隣国ですので、フランスでもよくいただきます。プロヴァンスやコート・ダジュールといった南部の地域では特に、小さな家庭菜園で栽培されることが多い地元産のズッキーニはお勧めです。
材料：ズッキーニ、酢、砂糖、しょうゆ、塩、卵黄３個、ピーナツ、
バジル、パルメサンチーズ、カイエンペッパー、松の実、オリーブオイル
卵黄の準備：ボールに砂糖と酢を入れて混ぜます。塩醤油を食わて味を調えます。
そこに卵黄をいれ１晩漬け込みます。
ソース準備：翌日バジル、、松の実を微塵切にします。カイエンペッパーを少々、パルメサンチーズを振りかけます。オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。
ズッキーニよく洗ってから、３当分に切った後はキュウリのように、スライサーで薄くスライスします。
それをお皿に盛り、昨日漬け込んだ卵黄を上に間隔をあけて載せます。その上に先ほど作ったバジルのソースをかけて出来上がりです。
さあ召し上がれ。
