こんにちは
ラヴィデシャトーの本日お勧めのペアリング
ドメーヌ・シングラの「トラディション」と白菜のハンバーグミルフィーユを合わせてみましょう。
トラディションはグルナッシュ主体で、パストゥンなどと比べると軽やかでチャーミングな果実味がありますが、南仏らしいふくよかさも持ち合わせています。味噌のコクとマヨネーズのまろやかさが、ワインの持つ柔らかなタンニンと見事に調和します。
重たすぎない赤ワインなので、コンソメベースの優しい出汁の味を消さずに、料理の旨みを一段引き上げてくれるはずです。
これから春に向かう時期、重厚な赤よりも、こうしたエレガントで抜け感のある赤を家庭料理に。
ワンランク上の食卓を創るのはグルナッシュメインのトラディション。
■トラディション2019 小売上代：5,400円（税別）
・AOP コートデルーション
・品種：グルナッシュ 70%、 シラー 30%
・受賞歴：ギド・アシェット 2019年ヴィンテージ ★2つ獲得
・アルコール度数：14%
・容量：750ml
■白菜の豚ひき肉ミルフィーユ
材料 for 6 /６人分
白菜６枚
450G豚ひき肉 450G
ナツメグ 少々
塩 少々
胡椒 少々
にんにく１個と1/2個
玉ねぎ 2個 / コンソメ 7G
水150CC /マヨネーズ 大さじ３杯
味噌 小さじ１杯
作り方
微塵切にした玉ねぎ、塩、胡椒、ひき肉、ナツメグをボールの中で混ぜ合わせます。
白菜１枚をちぎって、鍋（フライパンでもOK）に敷きます。その上にひき肉ミックスを重ねます。７枚目の白菜が重なるまで敷きます。
水とコンソメをいれて１５分ほど中火で煮ます。
味噌とマヨネーズを混ぜてソースをつくります。ひき肉と白菜のミルフィーユ煮を和風の皿に盛り付け、味噌マヨたれを上からかけて召し上がれ。
