6.28_豚ヒレ肉とチェリーの煮込み × ラ・マティン ルシヨン｜南仏ワインのマリアージュ

南仏の家庭料理を南仏ワインと一緒に。
ドメーヌ・シングラの「ラマティン・ルシヨン」で週末は南仏のおうちご飯。
チェリー薫ワインとポーク＆チェリー、完璧なマリアージュ

■ラ・マティンルシヨン　
　ギフトBＯＸ付　5,720円（税込）今すぐ購入
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• ドメーヌ：Domaine Singla（ドメーヌ・シングラ）
• 産地：A.O.P. Côtes du Roussillon（フランス・ルーション）
• 品種：シラー 50%、カリニャン 30%、ムールヴェードル 20%
• 栽培：認証オーガニック（BIO）
• 醸造：20日間のマセラシオン、12ヶ月間タンク熟成
• アルコール度数：14%
• 内容量：750ml
• ヴィンテージ：2022 / 2023

サルス・ル・シャトー）に近い、赤土と粘土石灰岩が混じり合う豊かなテロワール。そこで育まれた3種のブドウを巧みにブレンドすることで、個性的でありながら洗練された、唯一無二のコクと香りを生み出しています。レストランやバーでのリピート率が極めて高い、まさに「失敗しない１本」です。

メニュー：ポークチェリー

■材料　4～6人分

豚ヒレ肉 1本（総重量約520g）

プロヴァンスハーブ 大さじ1（生のローズマリーとタイムで代用可）

オリーブオイル 大さじ2

海塩 小さじ1

ブラックペッパー少々

新鮮なチェリー 2カップ

ニンニク 1かけ（みじん切り）

新鮮なタイムの葉 大さじ1（ドライでも可能）

バター 大さじ2

■作り方

1. オーブンを220℃に予熱する。

2. 豚ヒレ肉の水気を拭き、オリーブオイル、ハーブ、塩、こしょうを全体にまぶす。

3. フライパン（またはオーブン対応鍋）で中火にかけ、豚肉の表面全体に焼き色をつける（約5～6分）。

4. チェリーと薄切りにしたにんにくを周りに入れ、豚肉の上にバターをのせる。

5. 220℃のオーブンで約15分焼く。

6. 取り出して5分休ませてから切り分ける。