白身魚のターメリック煮込み×ラコストゥ｜フランス白ワインとのペアリングレシピ

フランスで購入した「Perla Servan-Schreiberペルラ・セルヴァン＝シュライバー」さんのレシピ本「Mes 30 recettes d'ete,」P15から

彩りも香りも楽しめる、スパイス香る地中海風の一皿と地中海の潮も感じる「ラコストゥ」の最高のペアリングをご自宅で！

■ラコストゥ　LA COSTE

ギフトBOX付き：7,040円（税込）今すぐ購入
BOXなし：6.040円（税込）今すぐ購入

・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ)
・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon）
・品種：マカベウ 70%、ルーサンヌ 30%
・醸造：天然酵母を使用。オーク樽にて発酵、8ヶ月間熟成。
・アルコール度数：12%
・容量：750ml

A.O.P.コート・デュ・ルーション産の本格派白ワイン。ピレネーと地中海の風が交差するテロワールで育まれたルーサンヌ×マカベウを、天然酵母でオーク樽発酵・8ヶ月熟成。フレッシュな酸にシルクのような滑らかさと深い奧行きを与えています。

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■白身魚のターメリック煮込み

「彩りも香りも楽しめる、スパイス香る地中海風の一皿。」

調理時間

• 準備：20分
• 加熱：35分

材料（4人分）

• 真鯛（ドラード）またはお好みの白身魚の切り身　5枚
• にんにく　8片
• ターメリック（ウコン）　小さじ1
• パクチー　1束
• 白玉ねぎ　1個
• ローマトマト　700g（普通のトマトでも可）
• 赤パプリカ　1個
• オリーブオイル　大さじ5
• セミドライトマト　5枚（あれば）
• 砂糖　大さじ1
• 白ワインビネガー　大さじ2
• カイエンペッパー　少々
• 塩・こしょう　適量

作り方

1. にんにく4片は皮をむいて包丁でつぶします。残り4片は皮付きのまま使います。
2. 玉ねぎは薄切りにします。
3. トマトは小さめの角切りにします。
4. パプリカは種を取り除き、約2cm幅の細切りにします。
5. 大きめのフライパンまたは浅鍋にオリーブオイルを熱し、ターメリックとこしょうを加えます。
6. 玉ねぎと、にんにく8片（つぶした4片・皮付き4片）を加え、約3分炒めます。
7. パプリカを加えて約5分炒めます。
8. トマト、塩・こしょう、砂糖、カイエンペッパー、白ワインビネガー、刻んだパクチー、細かく刻んだセミドライトマトを加えます。
9. 沸騰したら弱火にし、蓋をして約30分煮込みます。
10. 軽く塩を振った白身魚を煮込みの上に並べます。
11. 蓋を外したまま強めの火で約5分加熱し、魚に火を通します。
12. 皿に魚を盛り付け、トマトとパプリカのソースをたっぷりとかけて出来上がりです。

おすすめの付け合わせ

• キヌア
• 白ご飯
• マッシュポテト