Blog

9月25日のブログ~ドメーヌシングラ、ラカリニャンに合う家庭料理

9月25日のブログ~ドメーヌシングラ、ラカリニャンに合う家庭料理

Bonjour !
こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営する
トゥーレールです。ドメーヌシングラのワインに合う家庭料理(日仏)を2日づつ紹介しています。「ラカリニャン」は高級フレンチに合わせていただきたいですが、自宅でも豪華な料理を作っていただければ、自分への、彼(彼女)へ、家族へのご褒美に、
今日は「ラカリニャン」に合う家庭料理をご紹介しましょう。 

ラ カリニャン 10,340円(税込) 赤

A.O.P コート・デュ・ルーション認証
商品情報
・品種:カリニャン80%、ブラックグルナッシュ20%
・酸化防止剤:亜硫酸塩
・内容量:750ml
・アルコール度数:15°

ワイン界のジェームズ・ボンドとも言うべき、神秘的で複雑、そして力強くエレガントなワインです。他のカリニャンとは違うのです。

2023年に日本に上陸したフランス「ドメーヌ・シングラ」のバイオレットのアロマと水辺の妖精を思わせるオーガニックワイン。


今日のペアリングはブルギニヨンです。

■ブルギニヨンBourguignon(牛肉の赤ワイン煮込み)


材料4人分
赤ワイン1リットル。牛肉のブイヨン1リットル、牛肉(Boeuf)、マッシュルーム、ベーコン、人参、小玉ねぎ。玉ねぎ、オリーブオイル適量、塩、ローリエの葉2枚、ブラウンシュガー、オレガノ小サジ1、ローズマリー小サジ1、ワイン1L

作り方:沸騰したお湯にベーコンをさっと入れて、不純物を取り除きます。
別の鍋で温めたら、オリーブ油を流し込みます。焦げ目が少しついてきたら、一口サイズに切った牛肉を入れて、ローズマリー、オレガノなどを入れて炒めます。
ベーコンの鍋を忘れずにチェック、水面にあくがたまってきたら、あくとそのお湯を流して、焦げ目が少しつくまで炒め、ベーコンは別の鍋に移します。 ベーコンを炒めた鍋にスライスしたマッシュルームを入れてきつね色になるまで炒めたら、別のお皿に移し、また同じ鍋で今度は小玉ねぎを炒めます。塩とブラウンシュガーを混ぜ込み飴色になるまで炒めます。 その間にまな板の上でニンニクを皮つきのママ叩いて、つぶしておきます。

人参、玉ねぎは1cmくらいのサイズにかっとします。

牛肉が色づいてきたら、ニンニク、ローリエの葉舞、人参、玉ねぎを入れて10分くらい炒めたら、そこの小麦粉大さじ二杯をパウダー状に振りかけます。小麦粉が解けて焦げ目がつい来たら、ワインと牛のブイヨンスープをたっぷり流し込みます。その後、オーブンに入る大きな器に移して160度で3時間焼きます。 焼きあがったら、お皿にとっておいた、飴色になった子玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンを上から載せていきます。

お皿に盛り付けたら自分で混ぜていただきます。 
さあ召し上がれ、

濃厚なカリニャンがすすみます。

 

 

Retour au blog

Laisser un commentaire

Blog

  • 10月2日のブログ~フランスの小さな街ラコーヌ ホテル
    10月2日のブログ~フランスの小さな街ラコーヌ ホテル

    Bonjour !こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営するトゥーレールです。昨日までしばらくドメーヌシングラのワインに合う家庭料理レシピをお紹介してきましたが、昨日は南仏の小さな街ラコーヌ Lacauneの歴史を少しご紹介しまいしたが、きょういくつか宿泊施設をご紹介しましょう。 辛口シャンパン(ロゼ) 「ドヤール マエ ブリュット ロゼ 」 8,470円商品情報・品種:シャルドネ80%, ピノノワール20%・酸化防止剤:亜硫酸塩・内容量:750ml・アルコール度数:12°・生産者:ドヤール・エマ・生産地:シャンパーニュ/コート・デ・ブラン・プルミエクリュ・熟成期間:24−30ヶ月

  • 10月1日のブログ~南仏小さな町紹介-ラコーヌ
    10月1日のブログ~南仏小さな町紹介-ラコーヌ

    Bonjour !こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営するトゥーレールです。昨日までしばらくドメーヌシングラのワインに合う家庭料理レシピをお紹介してきましたが、今日からは、またフランスに戻って、南仏の小さな町をご紹介していきましょう。今年の春夏にだいぶご紹介したのですが、まだ見ぬ地を。 ブリュッセル 10340円(税込) A.O.P コート・デュ・ルシヨン認証

  • 9月30日のブログ~フランス~ドメーヌシングラ、カスティールベルに合う家庭料理‐パート2
    9月30日のブログ~フランス~ドメーヌシングラ、カスティールベルに合う家庭料理‐パート2

    Bonjour !こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営するトゥーレールです。ドメーヌシングラのワインに合う家庭料理(日仏)を2日づつ紹介しています。ブレッソルはフレンチレストランさん向きですが、家庭料理と合わせて特別な日に頂くのもよいじゃないですか?■ブレッソル2019  10,340円(税込)   ■マリネしたビーフBBQ (簡単レシピ)