夏はスパイスがきいた肉料理を食べたくなりますね。
ファヒータの牛の旨味とスパイスをしっかり受け止める「シラー系のエルモリ」ブラックペッパーや赤い果実の香り、メキシカンの濃厚な味に負けません。
フランス×メキシカンの融合。
■エルモリ
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- AOP コート・デゥ・ルーション（フランス）
- 品種：シラー 90%、ブラックグルナッシュ 10%
- ヴィンテージ：2021
- アルコール度数：15°
- 内容量：750ml
- 認証：BIO（有機栅培）
- 酸化防止剤：亜硫酸塩
- ドメーヌ：ドメーヌ・シングラ（フランス）
- 生産者：ローラン・ドブソンブ・シングラ
香り・味わい：地中海の低木の香り、濃密な果実味、口当たり良く余韻を残す一本。
フレンチ、和、中華料理に幅広く対応。
■ファヒータ・スパニッシュライス 2人用
■材料：
牛モモ肉 200ｇ
ライム汁 大さじ１
チリパウダーおおさじ１
クミンパウダー大さじ１
塩少々
ニンニク【みじん切り】
パプリカ（赤、黄色）各1/2個
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ 1/2
スパニッシュライスの材料
カルローズ 1合
トマトスペース 大さじ１
コンソメ 小サジ１
オリーブ油 大さじ1.2
■作り方
1.スパニッシュライス 簡単に水洗いしたカルローズを炊飯器に移し、白米のメモリに合わせて水(分量外) を入れる。トマトペースト、コンソメ、オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、浸水せずに炊飯する。
2. ボウルに1cm幅の細切りにした牛肉とライム汁,チリパウダー、クミンパウダー、塩、ニンニクを加え、全体的に混ぜ合わせて漬け込む.
3．パプリカと玉ねぎも1cm幅の細切りにし、オリーブ油を熱したフライパンに入れて中火で炒める。
エルモリをグラスに注いで、さあ召し上がれ。
