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ピレーネ山脈の傾斜に地中海の風、ワイン生産に適した土地でおいしいワインを販売する
トゥーレールジャポンのオンラインストア「ラヴィデシャトー」です。
今日はリヨンのクリスマスをご紹介しましたが、今日はプロヴァンスのクリスマスのお話です。
プロヴァンスでは、クリスマスイブに （おそらく）キリストの使徒を象徴する13種類のデザートを楽しむという伝統があります。デザートの内容はプロヴァンスの地域、町、さらには家庭によって異なりますが下記をご紹介しましょう。それぞれに意味があります。
１．ポンペ・ア・ルイユ
オリーブオイルとオレンジの花で作られたお菓子、伝統的に、最後の晩餐でパンを割ることを象徴して、切るのではなく、割ります。13種類のデザートの中でも重要な位置を占めており、プロヴァンスのクリスマスを定義する団結と分かち合いの精神を表します。
2,白いヌガー（nougat blanc
蜂蜜、アーモンド、ピスタチオで作られた白いヌガーは、純粋さと冬至の光を表し、祝祭の季節の希望と新しい始まりを祝います。その繊細な甘さは、冬の暗闇の中の光を思い出させてくれます。
3.黒いヌガー（ヌガー・ノワール）
ハチミツとアーモンドから作られた、サクサクとした食感の黒いヌガーは、人生の困難と冬の暗い日々を象徴しています。白いヌガーと組み合わせることで、食卓にバランスをもたらし、光と闇、良い時と困難な時の二面性に敬意を表します。
４．エクス・カリソンアーモンドと砂糖漬けのメロンのお菓子は、プロヴァンスのお菓子作りの伝統を代表する滑らかで豊かな風味を持っています。カリッソンは祝祭のシンボルであり、この地方の誇りでもあります。
5. エクス・カリン（Ex-Calisson）
カリンのペーストは、食卓にピリッとしたフルーティーなアクセントを加えます。このペーストは、地元の収穫の恵みと、冬のお祭りのために季節の果物を保存するプロヴァンスの料理技術を象徴しています。
6.デーツ les dattes
東方からのキリストの旅を象徴するデーツは、食卓に独特の甘みをもたらし、プロヴァンスと聖地のつながりを表すと言われています。
7.新鮮なフルーツ
オレンジ、リンゴ、ブドウなどの冬の果物は、この季節の自然の恵みを味わい、プロヴァンスの農業遺産を思い起こさせます。これらのフルーツを入れることで、ホリデーのごちそうを秋の収穫と結びつけ、自然の寛大さをアピールします。
8.砂糖漬けの果物（フルーツ・コンフィ）
カラフルで甘いプロヴァンスの砂糖漬けフルーツは、特にアプト産のものは、食卓に鮮やかで甘いコントラストを加えます。夏のフルーツを保存するこの地方の専門技術を代表するもので、真冬でも暖かい季節の味を楽しむことができます。
9.チョコレート
チョコレートは最近加わったものですが、プロヴァンスのアーモンド産地に敬意を表しながら、休日の伝統に贅沢なニュアンスを加えてます。
10.ナベット
小さな船の形をしたビスケットは、オレンジの花風味で、マグダラのマリアがプロヴァンスの海岸に到着したことを象徴しています。その繊細な味わいとユニークな形が、デザートのスプレッドに地中海の風味と歴史を添えてくれます。
11.マスカットぶどう
秋から大切に貯蔵されたミュスカのブドウは、プロヴァンスのワイン造りの伝統を代表し、晴れた収穫の日から甘みをもたらします。プロヴァンスにおけるブドウの木の重要性を強調します。
12.エキゾチックなフルーツ
キウイ、パイナップル、マンゴーなどのエキゾチックなフルーツは、プロヴァンスの貿易のつながりや、新しい味への開放性を反映しています。プロヴァンスの進化する食の風景を物語ります。
13.4人の乞食（les quatre mendiants）
「4人の乞食」（les quatre mendiants）は、おそらく13のデザートの中で最も象徴的な要素です。それぞれのドライフルーツやナッツは、4つの修道会の1つを表しており、それぞれの色や特徴は、修道会の生活や価値観の側面を象徴します。
ドライイチジク（フランシスコ会）
アーモンド（カルメル会）
レーズン（ドミニコ会）
クルミまたはヘーゼルナッツ（アウグスティノ会）
どうですか？ 日本のお正月の七草かゆとは意味は違いますが、食べ物に込める大きな意味を感じながら楽しみたいですね。
ドメーヌシングラからは プロヴァンスを代表するワインとして ラ カリニャンをお勧めいたします。デーツ、チョコやナッツにも合うワインです。
🔳ドメーヌシングラ ラ・カリニャン2021 10,340円(税込）
エリーゼ宮殿に納品していた貴族が好むワイン
ワイン界のジェームズ・ボンドとも言うべき、神秘的で複雑、そして力強くエレガントなワインです。樹齢75年の木から深く伸びた根からは豊富なミネラルとようどを吸収するためブラックフルーツから醸しだすアロマ、ブラックペッパー、森林の香りと、バイオレットのアロマと水辺の妖精を思わせるオーガニックワイン。 スパイシーさもある複雑な味と薫りを醸し出します。
A.O.P コート・デュ・ルーション・ヴィラージュ
製品情報
Vieilles vignes（ヴィエイユ・ヴィーニュ)
・品種：カリニャン80％、グルナッシュ20％
