10.18 blog 豚肉のハーブローストレシピと赤ワインのペアリング｜ミシェル・シングラ

• 厚切りの豚肉をハーブやニンニクと共にオーブンやキャセロールでジューシーに焼き上げ、ホクホクのローストポテトを添えたシンプルながら満足感のある一皿。おうちでできるフレンチ。

•  豚肉の旨味や脂の甘みと、ミシェルシングラのワインの持つしっかりとしたストラクチャーが絶妙にマッチします。
  

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・ワイン名：MICHEL SINGLA (ミシェル・シングラ)
価格（BOXなし）3,960円（税込）今すぐ購入
価格（BOXあり）4,400円（税込）今すぐ購入

・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ)
・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon）
・品種：シラー 80%、カリニャン 20%
・栽培：認証オーガニック（BIO）
・醸造：20日間のマセラシオン、12ヶ月間タンク熟成。
・アルコール度数：14%
・容量：750ml



材料（2〜3人分）

• 豚肩ロース（または豚ロース）ブロック: 400〜500g
• じゃがいも: 3〜4個（一口大に切る）
• ニンニク: 3~4片（皮つきのまま軽くつぶす）
• オリーブオイル: 大さじ2
• 塩・黒こしょう: 適量（肉の重量の1%程度の塩が目安）
• お好みのハーブ: ローズマリー、タイム、ローズマリーなど（生でも乾燥でも可）
• 白ワイン（または水）: 大さじ2
  
  
  

  作り方

  1. 下準備

  1. 豚肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、全体にしっかりめ（肉の重量の約1%）に塩・黒こしょうを揉み込みます。

  2. オーブンを 200℃ に予熱しておきます。

  3. じゃがいもは洗って一口大に切り、しっかり水気を拭き取ります。

  2. 豚肉の表面を焼く（旨味を閉じ込める）

  1. キャセロール（鍋）にオリーブオイル大さじ1を熱し、中火で豚肉の表面全体にこんがりと焼き色をつけます（各面1〜2分程度）。

  2. 一旦豚肉を取り出します。

  3. じゃがいも・ハーブと合わせる

  1. 鍋底に残った脂にじゃがいも、ニンニクを加え、軽く塩・こしょうを振ってオイルを全体に絡めます。

  2. じゃがいもの上に焼き色をつけた豚肉を乗せ、ハーブ（ローズマリーやタイム）を上に添えます。

  3. 鍋のフチから白ワイン（大さじ2）を回し入れます。

  4. オーブンで焼く

  1. 鍋のフタをして（フタがない場合はアルミホイルでしっかり密閉して）、200℃のオーブンで約30〜35分焼きます。

  2. 焼き上がったらオーブンから出し、フタをしたまま10分ほど休ませます。

     • 💡 休ませることで肉汁が全体に回り、しっとりジューシーに仕上がります！