「今日の夕食は和食だけれど、キリッと冷えたロゼワインも楽しみたい。」そんな夜にぴったりの、驚くほど相性の良いペアリングをご紹介します。
今回メインに合わせるのは、サーモンとエリンギを香ばしいガーリック風味で仕上げ、仕上げにたっぷりの刻み大葉を添えた、香り豊かな和風ソテーです。この一皿に、南仏ルーションの爽やかな風を運んでくれる「ラ・マティン・ロゼ」を添えてみてください。
初夏のテーブルにも、ロゼを。
5月から6月にかけて、日差しが柔らかく風が心地よいこの季節は、ロゼワインが特に輝く時期です。冷やしたグラスに注いだ淡いサーモンピンクは、食卓に季節感をそっと添えてくれます。大葉や山椒など和のハーブとの相性も抜群で、初夏の和食テーブルに自然と溶け込みます。アウトドアやテラスでの食事にも、ぜひ一本。
サーモンの脂の甘みとニンニクのコクを、ロゼワインの透明感のある酸味が心地よく包み込み、大葉の清涼感がワインのフレッシュな果実味をいっそう引き立ててくれます。
おうちごはんをレストランのような特別なひとときへ変える、簡単で贅沢なマリアージュの秘密を紐解いていきましょう。
掲載ワイン ラ マティン ロゼ 4,950円(税込)
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【テクニカルデータ】
・ワイン名：LA MATINE Rose (ラ・マティン・ロゼ)
・ドメーヌ：Domaine Singla (ドメーヌ・シングラ)
・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon）
・品種：グルナッシュ 100%
・醸造：手摘み、直接圧搾、低温発酵。タンク熟成後、30%のみオーク樽で熟成。 ・アルコール度数：12%
・容量：750ml
・ヴィンテージ：2023
・ドメーヌ：ドメーヌ・シングラ
大葉香る和モダンなペアリングの極意
ガーリック風味の鮭とエリンギ大場の添え（4人分）
材料
シャケの切り身--- ４枚 /
ニンニク-- 少々/ 紫蘇の葉--3枚/
エリンギ-- ２本/
塩・胡椒-- 少々/
◾︎作り方
1.シャケはペーパータオルで水けをとります。
2. 大葉2枚を線切りにします。ニンニクはミジン切り、エリンギは食べやすい大きさにカットします。
3.熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクをいれます。
4.ニンニクの香りがでてきたら、シャケと エリンギをいれ両面をさっと焼きます。
5. 大葉、塩・胡椒適量をかけ、両面に焦げ目がつく程度に焼き上げます。
6.お皿にはシャケのとなり、エリンギを盛り付け、残った新鮮な大葉を飾り付けて
できあがりです。
