牛すね肉と根野菜の煮込み＿ウェールズ風（イギリス西）と洗練された赤ワイン、ドメーヌ・シングラの赤ワイン「アセンシオ」のマリアージュ。英国の家庭料理に合わせてヨーロッパの食事の旅へご案内。
グラスを回した瞬間に広がるのは、摘みたての野いちごやラズベリーのような清らかな芳香。ムールヴェードルの骨格がありながら、シラーとグルナッシュがもたらす滑らかなタンニンが、喉をシルキーに通り抜けます。決して重すぎず, 野菜本来の味を引き立たせ、牛スネの旨味を引き上げます。
アセンシオ BOX付き： 6,380円（税込）今すぐ購入
BOXなし： 5,940円（税込）今すぐ購入
・原産地呼称： A.O.P. コート・デュ・ルシヨン
・品種： シラー40%、ムールヴェードル30%、グルナッシュ30%
・土壌： 赤土、粘土質
・醸造： マセラシオン25日間、タンク内にて12ヶ月熟成
・栽培：認証オーガニック（BIO）
・アルコール度数： 14.5%
・酸化防止剤： 亜硫酸塩含有
・内容量： 750ml
・ヴィンテージ： 2022年
牛スネ肉と根野菜の煮込み＿ウェールズ風 ４人用
■材料
水 大きめの鍋 1/4の深さまで
牛スネ肉 340Ｇ
玉ねぎ1個（大き目）
大きめの人参1本
スウェーデン株 （日本の株で代用）1個
黒胡椒 適量
皮をむいたジャガイモ 4個
西洋ネギ1本（日本の長ネギで代用）
小さめのキャベツ上部を半分にした1/2
生パセリ 小サジ一杯
■作り方
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大きめのなべにお水をいれお湯を沸かし、沸騰したところに、牛スネ肉をいれ３０分ゆでます。火をとめて一晩置きます。。（夏なら冷蔵庫で）牛スネ肉を出し、軟骨を適当なサイズに切り落として傍に準備しておきます。スープの脂肪をすくい取ります。
- 前日のスープをまた温めます。玉ねぎのミジン切り、輪切りにした人参、角切りにしたかぶをいれ、塩コショウで味付けます。4等分に切ったジャガイモを1時間をトロトロと煮込みます。
３．輪切りにした長ネギ、輪切りにしたキャベツ、パセリ、切り落とした軟骨をいれ
て10分ほど煮込み、キャベツがしんなりしたら火を止めてできあがりです。
