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こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営する
トゥーレールです。ドメーヌシングラのワインに合う家庭料理（日仏）を2日づつ紹介しています。昨日はブルギニオンをご紹介しましたが、今日はもう1品「ラカリニャン」に合う家庭料理をご紹介しましょう。
ラ カリニャン 10,340円（税込） 赤
A.O.P コート・デュ・ルーション認証
商品情報
・品種：カリニャン８０％、ブラックグルナッシュ20％
・酸化防止剤:亜硫酸塩
・内容量：750ml
・アルコール度数：15°
ワイン界のジェームズ・ボンドとも言うべき、神秘的で複雑、そして力強くエレガントなワインです。他のカリニャンとは違うのです。
2023年に日本に上陸したフランス「ドメーヌ・シングラ」のバイオレットのアロマと水辺の妖精を思わせるオーガニックワイン。
もう一品は
プロヴァンスのハーブをふんだんに使ったローストラムです。
材料4人分
ラムひれ 600G
小麦粉半カップ
ビーツ３個
バター５０G
オレガノ、タイム（ガーデンに会ったらそれが一番）
ローズマリー
塩、胡椒
作り方：ラムを食べやすく、切っていきますが、脂みは赤身との間にナイフを少しさし、間に指を入れてはがしていきますが全部切らずに、袋をつくります。
ビーツは皮をむいてゆで、マッシュして、小麦粉と混ぜ合わせ、細長くうどんをつくるみたいに延べ棒を作って １ｃｍづつかっとすれば赤いニョッキができます。
これを沸騰したお湯で2－3分ゆで上げます。
皮つきのビーツはそのまま180のオーブンで2時間焼きます。
バターは湯煎しながらかき混ぜクリーム状にします。そこに微塵切にしたオレガノ、タイムを混ぜ、カイエンペッパーも少し混ぜます。これをケーキ作りみたいに、絞りきに入れて、ラムの脂と身の間の隙間の絞りいれます。
今度はラム肉です。ラム肉2等分したものを熱したフライパンにオリーブをひいて両面を10分づつ焼きます。塩コショウは少しだけ入れて味を調えます。
その後ローズマリー１房を一緒にオーブンへ移し180度で10分焼きます（短いですね）
焼きあがったラムとビーツニョッキを付け合わせ、できれば緑のハーブ（ここはスーパーで見つけやすく抗酸化の高いブロッコリースプラウトを飾りましょう。
さあ、カリニャンで召し上がれ
参考のレシピビデオはこちら
https://www.google.com/search?q=Recette+d%27agneau+r%C3%B4ti+%C3%A0+la+proven%C3%A7ale&oq=Recette+d%27agneau+r%C3%B4ti+%C3%A0+la+proven%C3%A7ale&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOdIBBzEzNWowajSoAgCwAgA&sourceid=chrome&ie=UTF-8#fpstate=ive&vld=cid:4c420332,vid:nrXr00Ul77E,st:0
