Bonjour !
こだわりの南仏ワインとギフトのオンラインショップ「vie-de-chateau]を運営する
トゥーレールです。6月～づっと南仏各地のご紹介をしてきましたが、そろそろ、トピックを変更します。
今日からはドメーヌシングラのワインに合う、家庭でも作れるフレンチレシピをご紹介していきます。筆者バックグラウンドはフードコーディネーターですので、大好きな分野です。
まずは、ミシェルシングラに合うお料理を2～3日に分けて。
ラム肉のマリネ・オーブン焼き
Balaganさんのレシピをyoutubeからお借りします。
https://www.youtube.com/watch?v=72yqOwtD9TY
ラム肩肉をパン、ローズマリー、ベイリーフ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクでキャセロール皿に入れ、ローズマリー、タイム、ニンニクで ラムのマリネを準備します。
肩肉のマリネをローズマリー、タイム、ニンニク、オイル、オリーブオイル、醤油で準備した後、シリンダーに入れます。蜂蜜、ナツメヤシ、クミン、パプリカです。マリネを官能的にマッサージします。（フランスらしい表現‘＠＠）
オイル少々、オリーブオイル、タイム、水を加えて4時間焼きます。その後、肩肉の骨、エシャロット、タイム、ローズマリー、ニンニク、ナツメヤシをミキサーに入れてソースを準備します。 沸騰させて4時間後にすくい取ります。キャセロールのソースを取って、ミキサーで作ったソースと混ぜます。肩肉を蓋なしで焼いて色を付け、先ほどのソースを濾してコーンスターチでとろみをつけ、肉が自然に剥がれるようにします。それをお皿にきれいに盛り付けて、お楽しみください。
ではミシェルシングラをグラスに注いで召し上がれ。
