アンドゥイエット（Andouillette）って？
豚や牛の腸に豚の内臓や香辛料を詰めてつくるソーセージ、フランスの伝統料理です。
今回は腸詰はプロに任せて、市販のアンドゥイエットを使って、家庭でおいしくいただきましょう。これを更にフランス風に引き立てるのが、
ドメーヌ・シングラの大人気赤ワイン「レゼルヴ2018」です。
■レぜルブ ギフトBOX入り 7,040円（税込）
・ワイン名：RÉSERVE (レゼルヴ)
・ドメーヌ：Domaine Singla / Mas d'Agly (マス・ダグリィ)
・産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon）
・品種：カリニャン 50%、シラー 30%、ムールヴェードル 20%
・栽培：認証オーガニック（BIO）
・醸造：手摘み収穫、完全除梗。4週間のマセレーション。
・評価：Gilbert & Gaillard (ジルベール＆ガイヤール) 91点
・ヴィンテージ：2018年
・アルコール度数：15%
・容量：750ml
■アンドゥイエット シャウルス（白カビチーズ）ソース添え
■材料： 2人分
アンドゥイット１００G＊２、シャウルス、サワークリーム、エシャロット、マスタード、バター、長ネギ、塩、粗びき黒胡椒。
■作り方
１．オーブンを220℃に予熱し、オーブンが温まったら、アンドゥイエットを15分焼きます。
２．その間にソースを準備します。エシャロットの皮をむき、細かく刻みます。
フライパンにバターを溶かし、スライスしたエシャロットを焼き色がつくまで炒めます。5～10分ほど置きます。
シャウルスチーズの皮を剥き、細かく切ります。
鍋に、サワークリームと粒マスタードを加えます。塩コショウで味を調え、よく混ぜ合わせます。ソテーしたエシャロットを加えます。時々かき混ぜながら、約10分間煮込みます。
アンドゥイエットに２のソースをかけ、蒸したジャガイモまたはソテーしたマッシュルームを添えてすぐに盛り付けます。
シャウルスソースを添えて召し上がる前に、オーブンで5分ほど焼き色をつけてもよいでしょう。
