ハーブの香りをまとったラムと、長い余韻を誇るドメーヌ・シングラの最高級赤ワイン「ブレッソル」。
口の中で溶け合う果実味、スパイス、旨味が、特別なマリアージュを演出します。
■ブレッソル
ギフトBOX付き 10,340円（税込） 今すぐ購入
ギフトBOXなし 9,900円（税込） 今すぐ購入
- ドメーヌ：Domaine Singla（ドメーヌ・シングラ）
- 産地：フランス / ルーション（A.O.P. Côtes du Roussillon Villages）
- 品種：ブラックグルナッシュ 80%、シラー 20%
- 栽培：認証オーガニック（BIO）
- 醸造：手摘み収穫。マセラシオン25日間。ナダリエ製フレンチオーク樽にて15ヶ月熟成。
- ヴィンテージ：2019
- 評価：ロバート・パーカー氏 91点 / La Femis（フェミ・ヴィーニュ）国際コンテスト 金賞
- アルコール度数：16%
- 容量：750ml
熟した赤い果実・ハーブ・ブラックベリーのゴージャスなアロマ。ヴェルベットのようなタンニン、ラズベリー・チェリーの濃密な果実味、ハーブが引き締める長く華やかな余韻。
■ラム肩肉のロースト マッシュポテト添え
材料（2〜3人分）
ラム
- ラム肩肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- セロリ 1本
- ニンニク 1片
- ローズマリー 適量
- タイム 適量
- オリーブオイル 適量
- しょうゆ 適量
- はちみつ 少々
- クミン 少々
- パプリカパウダー 少々
- 塩 小さじ1
- イタリアンパセリ 適量
マッシュポテト
- ジャガイモ 3個
- バター 20g
- 塩 少々
ソース
- ラムの骨
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- エシャロット 1本
- ニンニク 適量
- ローズマリー 適量
- タイム 適量
- ナツメヤシ 適量
- コーンスターチ 適量
- 塩・ブラックペッパー 適量
下準備（前日）
ラム肩肉を玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニク、ローズマリー、タイムと一緒に漬け込み、一晩マリネします。
ラムのロースト
- マリネしたラム肉にオリーブオイルとしょうゆを絡め、30分置きます。
- はちみつ、クミン、パプリカパウダーを軽くまぶします。
- 200℃のオーブンで焼き上げます。
ソース
- ラムの骨をオリーブオイルで軽く炒め、水とタイムを加えて約3時間弱火で煮込みます。
- 玉ねぎ、にんじん、エシャロット、ニンニク、ローズマリー、タイム、ナツメヤシをミキサーにかけて加えます。
- 塩・ブラックペッパーで味を整え、さらに約1時間煮込みます。
- コーンスターチで軽くとろみを付けます。
マッシュポテト
- ジャガイモを4等分し、柔らかくなるまで約30分茹でます。
- 水気を飛ばし、バターと塩を加えてなめらかにつぶします。
盛り付け
マッシュポテトを皿に盛り、ローストしたラムを添えます。ソースをたっぷりかけ、仕上げにイタリアンパセリを散らして完成です。
